蒜頭食譜

焗香草紙包雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞	1隻
牛油(融化)	50克
迷迭香	1束
百里香	2棵
檸檬(榨汁）	1個
蒜粉	1湯匙
洋蔥粉	1湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
西芹	1棵
西芹	1條
蒜頭	4瓣
蘑菇	3個
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；
	Step 3: 將迷迭香及百里香切碎；
	Step 4: 加入溶化牛油及檸檬汁；
	Step 5: 準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；
	Step 7: 將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；
	Step 8: 將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；
	Step 9: 拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
青瓜	1條
蒜頭	1個
蒜頭	1個
鎮江醋	1湯匙
生抽	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
鹽	1茶匙
指天椒	1隻

	Step 1: 將蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。
	Step 3: 加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。
	Step 4: 將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。
	Step 5: 將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

星洲虎蝦炒意粉|烹飪時間:1小時

材料	分量
意粉	120克
虎蝦仁	10隻
車厘茄	8粒
蒜頭	3瓣
DayDayCook辣椒螃蟹醬	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切片；車厘茄切半。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦仁炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜片用中火炒香。
	Step 5: 加入意粉略炒，加入虎蝦仁、車厘茄及DayDayCook辣椒螃蟹醬炒勻，即成。

燒烤火雞髀|烹飪時間:1.5小時份量: 5人

材料	分量
火雞髀	1隻
牛油	50適量
柠檬汁	330克
紅椒粉	3湯匙
新鮮奧勒岡葉	3湯匙
蒜頭	4瓣
百里香	6棵
芫茜	10克
蒜蓉	3茶匙
茴香籽	3茶匙
雞湯	180L
鹽	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
熟薯仔	2個
黃檸檬	1個

	Step 1: 將牛至葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。
	Step 3: 將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。
	Step 5: 熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。
	Step 6: 用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。
	Step 7: 將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。

芝士雞煲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞全脾	2隻
蒜頭	5瓣
洋蔥	15
乾蔥	4個
雞湯	200L
淡忌廉	180毫升
白酒	40毫升
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	50克
車打芝士碎	50克
牛油	20適量
橄欖油	2湯匙
蒜粉	1湯匙
迷迭香	2條
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。
	Step 3: 將雞全脾沾上中筋麵粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 6: 加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。
	Step 7: 7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。