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蒜頭 食譜

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
紫洋蔥 1/4個
水牛芝士碎 1碗
蒜頭 5瓣
墨西哥薄餅 2塊
牛油果 2個

Step 1:

把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。

Step 2:

紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。

Step 3:

加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。

Step 4:

把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。

Step 5:

把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。

Step 6:

預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。

Step 7:

即成

Step 8:

高芷欣的營養小貼士：牛油果雖然是脂肪較高，但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」，而營養上十分全面，有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命Ｃ、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多，但始終屬於高脂肪食物，最多每天宜吃半個牛油果；紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香，而且花青素及抗氧化營養素更多；蒜頭含有Allicin大蒜素，能對抗血壓及有抗凝血作用，預防血管栓塞問題；芝士含鈣質，檸檬含維他命Ｃ；胡椒及黑胡椒都是健康的調味料，儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康；簡易的步驟可以讓小孩子參與，培養孩子對食物的認識及興趣。

香煎茄盒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 2茶匙
蔥 1條
免治豬肉 160克
麻油 1/2茶匙
薑蓉 1茶匙
砂糖 1茶匙
中筋麵粉 125克
生粉 1湯匙
紹興酒 2茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量
茄子 2條
水 240毫升

Step 1:

將蔥切粒；蒜切成蓉。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。

Step 3:

茄子用蝴蝶刀法切片。

Step 4:

釀入豬肉。

Step 5:

將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。

Step 7:

轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。

西芹百合炒斑球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西芹 300克
紅蘿蔔 1/2適量
石斑柳 600克
石斑 600克
薑蓉 1湯匙
生粉 3茶匙
鮮百合 2個
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。

Step 2:

石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。

Step 5:

加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。

Step 6:

加入石斑柳炒勻。

Step 7:

將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。

絲瓜木耳炒肉片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
豬肉片 180克
絲瓜 1條
木耳 2件
麻油 1/2湯匙
薑 2片
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量

Step 1:

將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。

Step 2:

將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入豬肉片炒至八成熟。

Step 5:

加入絲瓜及木耳炒2分鐘。

Step 6:

加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。