材料 分量
西芹 300克
紅蘿蔔 1/2適量
石斑柳 600克
石斑 600克
薑蓉 1湯匙
生粉 3茶匙
鮮百合 2個
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。

Step 2:

石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。

Step 5:

加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。

Step 6:

加入石斑柳炒勻。

Step 7:

將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。