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蒜頭 食譜

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
雞翼 10隻
麻油 1克
砂糖 1茶匙
南乳 1件
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1個
老抽 0.5湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；南乳去衣。

Step 2:

將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。

Step 3:

加入雞翼及蒜蓉拌勻，醃30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至熟透及兩面金黃色，即成。

傳統紅三剁[2-3人份]|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豬里脊肉 200g
番茄 2個
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
薑 20克
蒜頭 3瓣
鹽 10TSP
紹興酒 4湯匙
生粉水 適量

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

雙蝦菜脯蛋炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 2條
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
鹽 適量

Step 1:

將蔥切粒；蒜頭切成蓉；雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦仁炒至八成熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。

Step 6:

加入鹽及蔥粒炒勻，即成。

香茅椰青水煮蜆|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蜆 300隻
香茅 2枝
乾蔥 1個
蒜頭 2瓣
青檸 1颗
椰青水 300毫升
雞湯 200L
魚露 1茶匙
砂糖 10克
芫茜碎及薄荷葉 適量

Step 1:

蜆浸入鹽水中吐沙，洗淨瀝乾

Step 2:

乾蔥去皮後切片；將蒜頭切成蓉

Step 3:

用刀將香茅拍扁，然後切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及香茅

Step 5:

加入蜆快炒

Step 6:

加入椰青水及雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開

Step 7:

將青檸榨汁

Step 8:

熄火，加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻，自行加減份量以調節味道

星州辣椒蟹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
肉蟹 1隻
蔥 3條
洋蔥 1個
茄汁 2湯匙
薑 3片
砂糖 1茶匙
雞蛋 2隻
水 150毫升
DayDayCook辣椒螃蟹醬 150克
蒜頭 4瓣

Step 1:

將洋蔥切成絲；雞蛋打散；蒜頭切成蓉；蔥切段備用。

Step 2:

將肉蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。

Step 4:

加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。

Step 5:

加入肉蟹炒勻，加入水煮滾，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，加入蛋液拌勻，加入蔥段炒勻，上碟。

Step 7:

即成