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蒜頭 食譜

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 適量
雞腿肉 300克
黑胡椒 適量
米醋 2湯匙
韓式辣椒醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉；蔥切段；

Step 2:

將雞腿肉切件；

Step 3:

準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 4:

加入雞件，醃15-20分鐘；

Step 5:

將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；

Step 6:

將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；

Step 7:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；

Step 8:

拆開牛油紙，即成。

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
和牛扒 300克
新薯 100隻
牛油 1湯匙
意大利香料 10克
紅椒粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙
番茜 20湯匙
番茜 適量
法蔥 10克
羅勒 1湯匙
橄欖油 20克
蒜頭 2瓣
檸檬汁 少許
水瓜柳 1湯匙
牛肉湯 120毫升
紅酒 50ml
黑糖 1湯匙
意大利黑醋 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
酸忌廉 50克
法式芥末 1湯匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。

Step 3:

加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。

Step 4:

. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。

Step 5:

製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。

Step 6:

製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。

Step 9:

和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 150克
韓式泡菜 80克
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/25
生抽 適量
麻油 1茶匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。

Step 2:

豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。

Step 4:

瀝乾San Remo長通粉備用。

Step 5:

中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。

Step 6:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。

Step 7:

加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。

Step 8:

加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。

Step 9:

灑上蔥粒拌勻；完成。

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 適量
薑 適量
砂糖 1湯匙
生粉 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蒜頭 10瓣
排骨 500克

Step 1:

將蒜頭拍扁，薑切片，蔥切段；

Step 2:

排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘；

Step 3:

將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起；

Step 4:

將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好；

Step 5:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入排骨炸至金黃色及熟透；

Step 6:

拆開牛油紙，即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃色意大利青瓜 1個
綠色意大利青瓜 1條
蠔油 1湯匙
木耳 20克
蝦仁 200克
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣

Step 1:

將雲耳洗淨及浸軟；

Step 2:

意大利青瓜切成粒；

Step 3:

蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；

Step 5:

中高火燒熱 同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；

Step 6:

加入雲耳快炒；

Step 7:

加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；

Step 8:

即成。