蒜頭食譜

港式沙嗲牛肉通粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
忌廉雞湯	300克
通粉	150克
洋蔥	1/4個
牛肉片	200克
蒜頭	3瓣
乾蔥	2個

	Step 1: 將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。
	Step 2: 牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 4: 將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。
	Step 8: 加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。
	Step 9: 將通粉加入雞湯煮滾，上碟。
	Step 10: 放上牛肉，即成。

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	3片
迷迭香	適量
蒜頭	3瓣
牛奶	80毫升
洋蔥	1/4個
淡忌廉	80毫升
肉豆蔻粉	適量
黑胡椒	適量
水牛芝士碎	50克
中型法國麵包	2個
蘑菇	5個
薯仔	2個
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。
	Step 8: 釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
乾龍蒿碎	1湯匙
洋蔥	0.25個
淡忌廉	60毫升
牛油	20克
黑胡椒	適量
蘑菇	6個
雞湯	150毫升
百里香	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
雞扒	2塊
中筋麵粉	20克

	Step 1: 將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。
	Step 2: 雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。
	Step 4: 用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。
	Step 6: 煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。
	Step 7: 加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間20分鐘

材料	分量
煙肉	4片
迷迭香	1棵
牛油	60克
片裝水牛芝士	4片
田園法包	1個
蒜頭	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙；將牛油置室溫軟化；迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將片裝水牛芝士切半。
	Step 3: 將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。
	Step 4: 將法包分割成2cm厚的等分，不能切穿底部。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入煙肉煎熟，盛起。
	Step 6: 每片法包之間塗上牛油，依次釀入芝士及煙肉。
	Step 7: 法包表面塗上香草牛油。
	Step 8: 放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化，即成。

三杯牛肋條|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	3湯匙
牛肋骨	500克
麻油	3湯匙
生抽	適量
薑	4片
砂糖	1湯匙
紅尖椒	1隻
蒜頭	4瓣
羅勒	1棵

	Step 1: 將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。
	Step 4: 轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。