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蒜頭 食譜

煙三文魚天使麵配芝麻醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
日本蛋黃醬 2湯匙
麻油 1湯匙
酸豆 10g
天使面 1碗
檸檬汁 少許
4毫升
車厘茄 4粒
芝麻 適量
蒜頭 2瓣
3克
煙三文魚 200克

Step 1:

把蒜頭磨成蓉,蕃茄切成一半

Step 2:

把三文魚切成小塊

Step 3:

把芝麻放入攪拌機內,攪拌2-3分鐘,直至芝麻變成糊

Step 4:

加入2湯匙油,再攪拌1-2分鐘

Step 5:

然後倒進碗內,加入餘下的芝麻醬材料,拌勻

Step 6:

把水加進鍋子內,煮沸,加入少許油及鹽,放入天使麵,根據包裝袋上的指示,煮至麵條軟身

Step 7:

中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜蓉,加入車厘茄、三文魚及酸豆

Step 8:

然後加入天使麵,拌勻

Step 9:

加入檸檬汁,並以鹽及胡椒粉調味,最後加入芝麻醬混和

Step 10:

上碟即可

韓式辣雞棒棒|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 3湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
50毫升
粟粉 20克
薑蓉 1片
蒜頭 3瓣
10克
白胡椒粉 3克
雞膇 10只

Step 1:

用削皮刀切去每一隻雞膇位於窄位的腱

Step 2:

把肉削下但確保不完全離骨

Step 3:

後將肉捲成棒棒糖狀

Step 4:

把雞的醃料放入碗內混和

Step 5:

加入雞膇,輕輕地把醃料鋪勻雞膇, 放入雪櫃醃1小時

Step 6:

把適量的油加入鑊內,煮熱,油炸雞膇約3-5分鐘

Step 7:

把水及辣椒醬加入小鍋內,煮熱成醬汁。當醬汁開始滾起時,加入蜜糖攪拌

Step 8:

將鍋拿開火爐,加入雞膇,確保醬汁均勻地鋪在雞膇上

韓式炒薯絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
2克
麻油 1湯匙
芝麻 適量
韓國辣椒醬 10克
50毫升
蒜頭 2瓣
馬鈴薯
韓國辣醬粉 1茶匙

Step 1:

之后加入调味料,煮至薯丝铺满酱汁

Step 2:

之后加入调味料,煮至薯丝铺满酱汁

Step 3:

之后加入调味料,煮至薯丝铺满酱汁

Step 4:

馬鈴薯削皮,切成絲,放在一旁備用

Step 5:

把蒜頭磨成蒜蓉,蔥切成粒

Step 6:

後加入調味料,煮至薯絲鋪滿醬汁

麻辣雞煲|

材料 分量
雞件 1件
指天椒 4隻
乾辣椒 4隻
4片
蒜頭 5瓣
乾蔥 4個
洋蔥 15
芫茜 1束
八角 1粒
紅花椒 1茶匙
青花椒 1茶匙
泰國乾辣椒碎 1茶匙
紹興酒 適量
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
2克
胡椒粉 適量
麻油 適量
生粉 2.5茶匙
郫縣豆瓣醬 2茶匙
蠔油 3茶匙
3克
老抽 1茶匙

Step 1:

以生抽,老抽,糖,胡椒粉,麻油,酒和生粉把雞醃最少30分鐘。將2隻指天椒、2隻乾辣椒、蒜頭及乾蔥切碎。洋蔥切件

Step 2:

炒香雞煲醬,在鑊中先下郫縣豆瓣醬炒香,然後加入海鮮醬,蠔油,糖和老抽炒勻,備用

Step 3:

在鍋中燒熱油,炒香兩種花椒

Step 4:

加入薑片,乾蔥,蒜,八角,泰國乾辣椒粉,指天指和乾辣椒炒香

Step 5:

加入洋蔥炒香

Step 6:

加入雞件焗1分鐘

Step 7:

加入酒炒勻

Step 8:

加入自製雞煲醬炒勻

Step 9:

再煮15分鐘,每3分鐘開蓋略炒,不斷重複。最後3分鐘加入沒有切碎的指天椒和乾辣椒炒勻作裝飾用

Step 10:

加入少許生粉水快手炒勻

Step 11:

加入芫茜,即成

紫糯米釀魷魚|烹飪時間1小時

材料 分量
冬菇 2隻
蝦米 50克
50克
白米 1杯
麻油 1湯匙
20克
紫糯米 80g
蒜頭 2瓣
2克
魷魚 3隻

Step 1:

把魷魚洗淨,拍乾,放在一旁備用

Step 2:

用水把米洗淨並浸泡最少3小時

Step 3:

把白米及紫糯米加入大碗內混和

Step 4:

把已浸透的米連餘下來的水放在碟上,隔水高火蒸25分鐘

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油並把油燒熱,炒香蒜蓉

Step 6:

加入冬菇及蝦米,再炒2分鐘

Step 7:

把蒸好的飯加進平底鍋,徹底地炒大約2-3分鐘

Step 8:

加入麻油、鹽、薑蓉及蔥粒調味

Step 9:

把飯釀入魷魚

Step 10:

用牙簽串入尾部封口

Step 11:

高火燒熱煎鍋,落少許油並把油燒熱,放入魷魚並煎大約3-4分鐘,至魷魚表面呈金黃色

Step 12:

最後,魷魚上碟攤凍數分鐘,然後切片,即可