DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蒜頭 食譜

籠仔膏蟹糯米飯|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 10克
乾冬菇 2個
蟹膏 70g
白米 1杯
麻油 1湯匙
砂糖 5克
荷葉 1塊
紅蔥頭 1瓣
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
蟹 1隻
蒜頭 2瓣
糯米 200克
白胡椒粉 3克
瑤柱 2粒

Step 1:

用水浸泡荷葉直至軟身

Step 2:

用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜

Step 3:

用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身

Step 4:

把軟身冬菇切細粒

Step 5:

把臘腸切成細粒

Step 6:

把蒜頭及紅蔥頭切碎

Step 7:

將糯米及白米混和，隔水蒸10-15分鐘至半熟

Step 8:

中火燒熱長柄平底煎鍋，落油，炒香蒜頭及紅蔥頭

Step 9:

然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸，以糖、白胡椒粉及紹興酒調味，再煮大約2-3分鐘

Step 10:

然後加入糯米飯及蟹膏，拌勻，以麻油調味

Step 11:

把荷葉的水搾出，荷葉鋪在竹蒸籠內

Step 12:

將糯米飯放在荷葉上

Step 13:

將糯米飯放在荷葉上，蟹放在飯面，用荷葉包好

Step 14:

蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘

豬肉芥菜煎餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
免治豬肉 100克
餃子皮 12塊
芥菜 50克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
蒜頭 2瓣
鹽 3克

Step 1:

先把芥菜洗淨，瀝乾水，切成絲

Step 2:

把蒜頭磨成蒜蓉

Step 3:

把蒜蓉、芥菜及免治豬肉加進攪拌碗內混和，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把大約1湯匙餡料放在餃子皮上

Step 5:

包成餃子形狀

Step 6:

中高火燒熱平底煎鍋，落兩湯匙油，把餃子放在煎鍋上

Step 7:

煎至底部呈金黃色，然後翻去另一邊

Step 8:

加入大約50毫升水，蓋上鍋蓋，焗至水完全蒸發及餃子全熟透

酸辣芥菜|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄醬 適量
辣椒乾 30g
蘇梅醬 3湯匙
芥菜 500克
水 1500毫升
蒜頭 5瓣
鹽 5克
燒肉 200g
辣椒醬 1湯匙
車厘茄 5粒

Step 1:

先把芥菜洗淨，瀝乾水，切開一半

Step 2:

把車厘茄切開一半

Step 3:

把燒肉切成細件

Step 4:

把芥菜放入平底鍋內，汆水大約1-2分鐘

Step 5:

然後瀝乾

Step 6:

把蒜粒、辣椒乾及車厘茄放入鍋子內，拌和

Step 7:

加入芥菜及水。煮沸後把火調低至中火，煮30分鐘

Step 8:

加入燒肉，再煮40分鐘

Step 9:

加入調味料，再煮多30分鐘，按個人的口味調較酸辣味道

Step 10:

上碟即可

芝士蕃茄湯拉麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄膏 2湯匙
蔥 30克
芝士碎或芝士薄片 50g
蕃茄蓉 1罐
雞脾 1隻
紅蔥頭 1瓣
水 500毫升
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
蒜頭 3瓣
鹽 2克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把紅蔥頭切成絲

Step 2:

蒜頭刴碎成蓉

Step 3:

高火燒熱大湯鍋，加入少許油燒熱，炒香蒜頭及紅蔥頭，約30秒，然後加入茄膏，再炒約1分鐘

Step 4:

加入蕃茄蓉、雞湯及水，煮沸。將火調至中火，慢慢煮15分鐘，加入鹽及黑胡椒粒調味，放在一旁備用

Step 5:

用紹興酒、豉油及胡椒粉為雞腿調味

Step 6:

中火燒熱油，放入雞腿煎大約3-4分鐘，至兩面呈金黃色及熟透

Step 7:

然後切成雞件

Step 8:

把已煮熟的拉麵放進大湯碗內

Step 9:

放上雞件，然後倒入熱騰騰的蕃茄湯

Step 10:

最後，灑上蔥花及芝士，即可享用

麻辣乾鍋|

材料 分量
蝦 8隻
蓮藕 1節
薯仔 1個
粟米仔 8條
椰菜花 1/2個
芫茜 適量
蔥 1棵
蒜頭 4瓣
薑 2片
麻辣醬 1湯匙
雞湯 50L
花椒油 2茶匙
蠔油 1湯匙

Step 1:

先將蓮藕和薯仔切薄片，椰菜花切細件。

Step 2:

薑和蒜頭切片，葱和芫茜切段。

Step 3:

煲滾一鍋水，放入蓮藕和薯仔煮3分鐘至稍為變軟身。撈起瀝乾備用。

Step 4:

中火熱鑊加油，放入蝦煎至熟透後拿起備用。

Step 5:

於同一隻鑊加入蒜頭、薑、乾辣椒和蔥炒香。

Step 6:

將所有材料回鑊。加入麻辣醬炒勻。

Step 7:

倒入雞湯煮5分鐘。

Step 8:

最後放入芫莤和淋上花椒油拌勻即可上碟。