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蒜頭 食譜

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉(切件) 500克
乾蔥 3個
蒜頭 2瓣
黑啤 1/2罐
蜂蜜 100克
生抽 50毫升
法式芥末 1茶匙
乾辣椒碎 適量
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

乾蔥切幼粒;蒜頭磨蓉;

Step 2:

雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳);

Step 4:

用竹籤串起雞髀肉,留起醃料備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香;

Step 6:

加入醃料煮滾,稠至中火,煮至醬汁濃稠;

Step 7:

用中高火預熱電烤爐;將串燒放在烤架上,在雞髀肉上掃上醬汁;不時反轉串燒及掃上醬汁,直至雞肉熟透;

Step 8:

灑上芫茜碎,即成。

台灣家常滷肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
五花肉 1斤
3棵
1塊
蒜頭 4瓣
紅辣椒 2隻
生抽 70-80克
冰糖 1湯匙
老抽 2茶匙
紹興酒 350克
台灣滷包 1包
台灣酸菜 適量
花生粉 適量
砂糖 適量
辣椒粒 適量
蒜頭(刴碎) 適量
割包 適量

Step 1:

將五花肉放進冷水,用中小火煮熟。

Step 2:

煮熟後,將五花肉切成3厘米厚大小。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,爆香蔥、薑、蒜和辣椒,然後加入五花肉拌炒。

Step 4:

加入兩種生抽,然後加入冰糖和老抽。

Step 5:

加入水和紹興酒,要鋪過鍋內的肉,水及酒的比例為1:1。

Step 6:

放入滷包,以中火加熱90分鐘即成。

肉碎蒸豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 120克
豆腐 1磚
乾冬菇 3隻
乾蔥 1個
蒜頭 5瓣
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 適量
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。

Step 2:

乾冬菇浸軟切粒;蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片,用中火隔水蒸4分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒至熟透,加入冬菇炒勻。

Step 5:

加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。

Step 6:

加入生粉水拌勻,放上豆腐,即成。

卡邦尼意粉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
煙肉 2片
意粉 150克
蒜頭 1瓣
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 2隻
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

煙肉切粒備用

Step 2:

將蛋打散後加入芝士碎攪勻,用海鹽和黑椒調味(喜歡較香濃的醬汁可以按喜好增加芝士份量)

Step 3:

意粉按包裝指示煮至al dente

Step 4:

煮意粉期間,將煙肉粒放入冷鑊,用中高火爆香,加入蒜頭

Step 5:

當煙肉煎到香脆時,加入意粉及少許意粉水拌勻,離火,取出蒜頭

Step 6:

待稍為降溫後,加入芝士蛋漿拌勻

Step 7:

最後刨少少芝士碎上面意粉上

三杯杏鮑菇|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
杏鲍菇 250克
紅尖椒 1條
九層塔葉 適量
3片
蒜頭 5瓣
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
麻油 1茶匙
冰糖 20克

Step 1:

杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。