材料	分量
豉油	10湯匙
米酒	20湯匙
白胡椒子	1湯匙
西芹	2條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
梳打水	1罐
冰糖	適量
豬手	1公斤
花生	50克
四川辣椒粉	3湯匙
雞湯	1000毫升
月桂葉	5片
乾辣椒	20碗
蒜頭	2瓣
老抽	3茶匙
白醋	100毫升

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成適中大小
	Step 4: 蒜頭去皮
	Step 5: 用白醋、月桂葉、蒜頭及白胡椒子為豬手汆水15分鐘
	Step 6: 高火燒熱淺身平底鍋，落少許油，炒香洋蔥及蒜頭，加入紅蘿蔔、西芹、米酒及梳打水
	Step 7: 加入雞湯、豉油、老抽及四川辣椒粉，放入豬手，將火調至中火
	Step 8: 蓋上鍋蓋，炆燉1至1.5小時
	Step 9: 把豬手轉進砂鍋內，攤凍
	Step 10: 燒熱平底鍋，落少許油，加入花生、四川辣椒粉及乾辣椒炒勻