| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 荷蘭豆 | 150克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
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Step 1:將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。 |
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Step 2:將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。 |
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Step 5:加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車打芝士 | 3片 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞中翼 | 8個 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 20條 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
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Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
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Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
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Step 4:將雞翼去骨 |
|
Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
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Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 生抽 | 適量 |
| 粉絲 | 200克 |
| 蔥 | 5克 |
| 蝦 | 80g |
| 蜆 | 100隻 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 鮑魚 | 4隻 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 薑 | 5克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙 |
|
Step 2:同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊 |
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Step 3:在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段； |
|
Step 4:將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁 |
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Step 5:攪拌均勻後，倒入鍋中 |
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Step 6:然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 鹽 | 5克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用 |
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Step 2:青瓜切薄片；車厘茄切半 |
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Step 3:將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬 |
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Step 4:青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片 |
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Step 5:淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 日式蛋黃醬 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 200克 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 菠蘿 | 2片 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用 |
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Step 2:將菠蘿切件 |
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Step 3:在彼得包上抹上茄膏 |
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Step 4:灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿 |
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Step 5:灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色 |
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Step 6:唧上日式蛋黃醬即成 |
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