材料 | 分量 |
---|---|
檸檬 | 1個 |
冰水 | 400湯匙 |
虎蝦 | 200g |
紹興酒 | 8湯匙 |
鹽 | 3克 |
魚露 | 5茶匙 |
Step 1:將虎蝦洗淨後去腸 |
|
Step 2:將半個檸檬切片 |
|
Step 3:準備一個大碗,加入冰水、紹興酒及魚露拌勻 |
|
Step 4:準備一鍋水,加入鹽及檸檬片煮滾 |
|
Step 5:加入虎蝦煮滾,熄火,蓋上鍋蓋焗1分鐘 |
|
Step 6:將虎蝦瀝乾水份,放在拌好的酒中醃30分鐘 |
|
Step 7:將酒倒去 |
|
Step 8:完成 |
材料 | 分量 |
---|---|
檸檬 | 1個 |
冰水 | 400湯匙 |
虎蝦 | 200g |
紹興酒 | 8湯匙 |
鹽 | 3克 |
魚露 | 5茶匙 |
Step 1:將虎蝦洗淨後去腸 |
|
Step 2:將半個檸檬切片 |
|
Step 3:準備一個大碗,加入冰水、紹興酒及魚露拌勻 |
|
Step 4:準備一鍋水,加入鹽及檸檬片煮滾 |
|
Step 5:加入虎蝦煮滾,熄火,蓋上鍋蓋焗1分鐘 |
|
Step 6:將虎蝦瀝乾水份,放在拌好的酒中醃30分鐘 |
|
Step 7:將酒倒去 |
|
Step 8:完成 |
材料 | 分量 |
---|---|
龍脷柳 | 400g |
西芹 | 2條 |
紅蘿蔔 | 1個 |
鹽及白胡椒 | 適量 |
薑 | 20克 |
薑蓉 | 1片 |
黑松露醬 | 2湯匙 |
紹興酒 | 2湯匙 |
胡椒粉 | 3克 |
鹽 | 3克 |
Step 1:將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片 |
|
Step 2:將龍脷柳切成1吋厚的片,加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片 |
|
Step 4:加入龍脷柳煎至表面金黃色,盛起備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身 |
|
Step 6:將龍脷柳回鍋,加入紹興酒及黑松露醬炒勻 |
材料 | 分量 |
---|---|
DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 | 3湯匙 |
隔夜飯 | 2碗 |
蝦仁 | 15隻 |
雞蛋 | 2隻 |
蒜頭 | 2瓣 |
蔥 | 2棵 |
紹興酒 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將蔥切粒;蒜頭切成蓉;雞蛋打發。 |
|
Step 2:蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦仁炒至八成熟,盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。 |
|
Step 6:加入鹽及蔥粒炒勻,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
冰糖 | 適量 |
八角 | 2粒 |
青菜 | 適量 |
五花腩 | 250克 |
薑 | 30克 |
紹興酒 | 2湯匙 |
大蔥 | 2條 |
雞蛋 | 2隻 |
紫洋蔥 | 1顆 |
胡椒粉 | 1克 |
白飯 | 300克 |
料酒 | 2湯匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蒜 | 3瓣 |
Step 1:五花肉洗淨切肉丁,洋蔥切碎,生薑去皮切片 ,蔥切圈,蒜切末。 |
|
Step 2:取一鍋水,煮雞蛋,煮熟後泡在冷水中,冷卻後剝皮備用。 |
|
Step 3:油鍋,燒至六成熱,下洋蔥碎,轉小火,慢熬至洋蔥碎完全脫水,金黃酥脆撈出控幹油分 。 |
|
Step 4:取一個鍋,倒入足量冷水,放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫,並用溫水沖洗乾淨。 |
|
Step 5:熱油鍋爆香剩下的薑片,蒜末,大蔥圈,八角,加入汆好水的五花肉,炒出油。 |
|
Step 6:加入洋蔥酥,快炒,至五花肉微上色,加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水,大火燒開後,加入剝好皮的雞蛋,轉小火燉2小時。 |
|
Step 7:將米飯裝盤,取一個鍋,燒開水,汆青菜,翠綠色後撈出瀝水裝盤。 |
|
Step 8:將鹵好的雞蛋一切二,配在米飯旁邊,倒上鹵肉即可。 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
洋蔥 | 1個 |
麻油 | 1湯匙 |
意大利黑醋 | 2茶匙 |
豬柳肉 | 200g |
砂糖 | 5克 |
水 | 100毫升 |
生粉 | 5克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
味醂 | 1湯匙 |
Step 1:將洋蔥去皮後切絲 |
|
Step 2:洗淨瀝乾豬柳肉後切塊,加入紹興酒、生抽、麻油及砂糖醃15分鐘 |
|
Step 3:將豬柳肉平均沾上一層生粉 |
|
Step 4:放入熱油中用中高火炸至金黃色 |
|
Step 5:撈起放在廚房紙上吸走油份 |
|
Step 6:準備一個鍋,加入意大利黑醋、味醂、生抽及砂糖拌勻及煮至微滾 |
|
Step 7:加入洋蔥及豬柳快炒 |
|
Step 8:加生粉芡煮至醬汁濃稠 |