| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粉絲 | 100克 |
| 木耳絲 | 20克 |
| 蛋漿 | 20毫升 |
| 椰菜絲 | 30g |
| 香菇絲 | 15克 |
| 洋蔥絲 | 30克 |
| 蔥 | 5克 |
| 蔥(切段) | 5克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 2克 |
| 紹興酒 | 5毫升 |
| 老抽 | 3毫升 |
| 蠔油 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
|
Step 1:在鍋內入油及蛋漿，炒熟後取出備用 |
|
Step 2:在鍋內加入豬肉絲炒至變熟，噴入紹興酒揮發 |
|
Step 3:加入洋蔥、蔥段、紅蘿蔔、香菇、椰菜絲、木耳絲炒至軟化 |
|
Step 4:放入粉絲炒熱用雞粉、蠔油、老抽、生抽、鹽，調味後，撒入蔥段翻炒即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 500克 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 蠔油 | 10克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 5克 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 蔥粒 | 3克 |
|
Step 1:將雞翅切開 |
|
Step 2:用料酒、鹽、十三香、雞粉、老抽、蜂蜜、香油、蠔油，醃製10分鐘 |
|
Step 3:焗爐185°焗 25 分鐘 |
|
Step 4:裝飾撒蔥花、白芝麻即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 6適量 |
| 蔥結 | 1個 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1條 |
| 紹興酒 | 15湯匙 |
| 生抽 | 20湯匙 |
| 老抽 | 10茶匙 |
| 豆瓣醬 | 30毫升 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 10克 |
| 辣椒 | 10隻 |
| 水 | 適量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 小米椒粒 | 10克 |
|
Step 1:在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升，然後出水瀝乾待用 |
|
Step 2:在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後，再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香 |
|
Step 3:加入牛腩，炒香後噴數次紹興酒揮發，然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 青椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生粉水 | 湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 水 | 100毫升 |
| 沙茶醬 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。 |
|
Step 2:青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。 |
|
Step 3:將醬汁材料混合。 |
|
Step 4:中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。 |
|
Step 5:加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。 |
|
Step 6:倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。 |
|
Step 7:最後加入生粉水埋芡即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟飯 | 1碗 |
| 新鮮香菇 | 1朵 |
| 乾冬菇絲 | 30克 |
| 豬油 | 10茶匙 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 五花肉片 | 30克 |
| 雞粉 | 2克 |
| 紹興酒 | 3克 |
|
Step 1:拔走新鮮冬菇根部後，頂部割十字花刀 |
|
Step 2:鍋內倒油加入豬肉炒香，再放入香菇絲翻炒 |
|
Step 3:倒入紹興酒、白飯翻炒均勻 |
|
Step 4:加入新鮮香菇、老抽、生抽、雞粉、豬油翻炒 |
|
Step 5:最後灑上蔥花即可 |
DimCooKING.com