| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 200克 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薑 | 10斤 |
| 蔥 | 1棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。 |
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Step 3:將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。 |
|
Step 4:將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。 |
|
Step 5:淋上青瓜卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆卜 | 8件 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 薑 | 10斤 |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將豆卜切半 |
|
Step 2:將豬頸肉斜切片 |
|
Step 3:將薑去皮後切絲 |
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Step 4:將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟 |
|
Step 6:加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化 |
|
Step 7:加入豆卜炒勻 |
|
Step 8:灑上麻油及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 12隻 |
| 檸檬 | 1個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 蔥 | 10棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 將香茅切碎；薑磨成蓉 |
|
Step 2:檸檬刨皮及榨汁。 將蔥切絲，浸在水中保持翠綠 |
|
Step 3:準備一個大碗，將生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉、蜜糖及檸檬汁拌勻 |
|
Step 4:加入雞中翼、檸檬皮、薑蓉及香茅碎，醃味20分鐘 |
|
Step 5:將雞中翼放在焗盤上，入焗爐焗15分鐘或直至金黃色 |
|
Step 6:翻轉雞中翼後再焗15分鐘直至熟透 |
|
Step 7:上碟，灑上蔥絲 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 40克 |
| 毛豆 | 100克 |
| 百頁 | 2片 |
| 雪菜 | 20克 |
| 薑 | 4片 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 脫脂雞湯 | 150毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:薑去皮切絲，蔥切粒，備用。 |
|
Step 2:毛豆洗淨瀝乾，百頁切條，備用。 |
|
Step 3:瘦肉切粒，加入醃料醃10分鐘。 |
|
Step 4:雪菜浸水10分鐘，瀝乾，切粒，備用。 |
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Step 5:燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉粒略炒，再放入薑絲、毛豆及雪菜炒勻，加入糖、脫脂雞湯、水及百頁，煮至肉丁全熟後，上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 罐頭菠蘿(切件) | 1罐 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 胡椒粉 | 20茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 罐頭西紅柿粒 | 1罐 |
| 洋蔥(切碎） | 1個 |
| 牛油 | 10適量 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 15克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上； |
|
Step 3:中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透； |
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Step 4:將豬扒切件，放在炒飯上； |
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Step 5:製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘； |
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Step 6:加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上； |
|
Step 7:灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。 |
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