材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
杞子 | 10克 |
鹽 | 3克 |
薑 | 10克 |
粟粉 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 10粒 |
排骨 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核 |
|
Step 2:把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘 |
|
Step 3:加入紅棗,拌勻 |
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Step 4:把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子 |
|
Step 5:隔水煎15分鐘至全熟 |
|
Step 6:最後,灑上蔥花,即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
杞子 | 10克 |
鹽 | 3克 |
薑 | 10克 |
粟粉 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 10粒 |
排骨 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核 |
|
Step 2:把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘 |
|
Step 3:加入紅棗,拌勻 |
|
Step 4:把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子 |
|
Step 5:隔水煎15分鐘至全熟 |
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Step 6:最後,灑上蔥花,即可 |
材料 | 分量 |
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薑 | 20克 |
咖哩粉 | 1包 |
蔥 | 20克 |
牛油 | 2湯匙 |
粉絲 | 100克 |
紅蔥頭 | 2瓣 |
椰汁 | 50毫升 |
麵粉 | 大匙 |
膏蟹 | 1只 |
雞湯 | 300毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
鹽 | 5克 |
Step 1:蔥切段,薑切片 |
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Step 2:用水浸泡粉絲至軟身,瀝乾水,放在一旁備用 |
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Step 3:洗淨膏蟹並切開一半 |
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Step 4:膏蟹撲上麵粉 |
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Step 5:油炸20秒,撈起,瀝乾油,放在一旁備用 |
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Step 6:燒熱平底鍋,落油,加入一半分量的牛油,炒紅蔥頭至脆身 |
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Step 7:瀝乾油,紅蔥頭撈起備 |
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Step 8:倒入咖喱粉,拌勻 |
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Step 9:燒熱平底鍋,炒香蔥及薑 |
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Step 10:蟹回鍋,加入雞湯及椰汁 |
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Step 11:加入一半的咖喱汁及粉絲,拌勻 |
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Step 12:把紅蔥頭回鍋,直至粉絲把醬汁吸收,混和 |
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Step 13:把餘下的咖喱汁及牛油倒進砂鍋內,中火燒熱砂鍋 |
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Step 14:把膏蟹及其他材料放進砂鍋內,拌勻,加入紹興酒,再煮1分鐘。即可上碟 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 30克 |
洋蔥 | 1個 |
紅蔥 | 5個 |
麻油 | 1湯匙 |
薑 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
雞湯 | 200毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
乾辣椒 | 10碗 |
蒜頭 | 4瓣 |
老抽 | 1茶匙 |
雞 | 1隻 |
Step 1:洋蔥切成適中大小 |
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Step 2:薑切片,蔥切段 |
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Step 3:紅蔥頭及蒜頭去皮 |
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Step 4:把雞切成件,加入醃料醃20分鐘 |
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Step 5:中火燒熱淺身平底鍋,落油,炒香蒜頭、薑片、乾辣椒、洋蔥及紅蔥頭 |
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Step 6:加入雞件煮至金黃色 |
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Step 7:把雞件轉到砂鍋內,加入雞湯,煮沸後將火調至中火 |
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Step 8:蓋上鍋蓋,煮10-15分鐘,直至雞件熟透,醬汁濃稠 |
材料 | 分量 |
---|---|
黑胡椒粉 | 1適量 |
蔥 | 20克 |
粉絲 | 100克 |
和牛粒 | 300g |
薑 | 20克 |
砂糖 | 5克 |
紅辣椒 | 3個 |
紹興酒 | 1湯匙 |
沙嗲醬 | 2湯匙 |
蒜頭 | 2瓣 |
鹽 | 3克 |
水 | 100毫升 |
Step 1:蒜頭切 |
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Step 2:薑切片,蔥切段 |
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Step 3:牛肉以鹽及黑胡椒粉調味 |
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Step 4:高火燒熱砂鍋,落油,煎和牛至呈金黃色,放在一旁備用 |
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Step 5:用相同的砂鍋,炒香蒜頭及薑片 |
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Step 6:加入沙嗲醬、糖及紹興酒,煮1分鐘,然後加水煮沸 |
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Step 7:加入粉絲,煮至吸乾鍋內的醬汁 |
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Step 8:然後和牛回鍋快攪拌勻 |
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Step 9:蓋上鍋蓋煮2分鐘 |
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Step 10:最後加入蔥花及紅辣椒,拌勻,即可上碟 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
蔥 | 40克 |
雞腿肉 | 200克 |
麻油 | 1湯匙 |
薑 | 30克 |
鹹魚 | 40g |
硬豆腐 | 1件 |
粟粉 | 10克 |
雞湯 | 250毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
蒜頭 | 4瓣 |
白胡椒粉 | 3克 |
水 | 30毫升 |
Step 1:把雞腿肉切成細粒,加入醃料醃20分鐘 |
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Step 2:把豆腐切成容易入口的大小,中火煎豆腐5-6分鐘,直至豆腐每邊呈金黃色 |
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Step 3:將咸魚起骨,並切成粒 |
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Step 4:中火燒熱步驟4的平底鍋,落油,快炒蒜蓉及薑粒 |
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Step 5:加入咸魚炒香,然後放入雞粒炒至呈金黃色,加入紹興酒去除鍋底的肉屑 |
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Step 6:然後將所有材料轉到砂鍋內 |
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Step 7:加入雞湯,煮沸後加入豆腐,煮10分鐘,直至醬汁收乾至一半 |
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Step 8:加入粟粉打芡,令醬汁濃稠 |