| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 去皮栗子 | 10粒 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 薑 | 20克 |
| 蔥 | 1/2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
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Step 1:紅棗浸軟後切半去核，薑切片，蔥切段。 |
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Step 2:雞翼加入紹興酒、生抽、糖和胡椒粉撈勻醃15分鐘。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑蔥後放入雞翼煎至金黃色。 |
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Step 4:倒入雞湯、老抽、栗子和紅棗，煮滾後冚蓋燜25分鐘至栗子變軟身即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟲草花 | 30克 |
| 排骨 | 1斤 |
| 杞子 | 2克 |
| 薑片 | 4片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 800毫升 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:於鍋中加入冷水，落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。 |
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Step 2:於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。 |
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Step 3:加入鹽、雞粉、杞子和紅棗，再煮10分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳絲 | 10克 |
| 午餐肉絲 | 20克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆腐 | 30克 |
| 豬肉碎 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 金菇 | 10克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 陳醋 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
|
Step 1:將豆腐切絲 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾 |
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Step 3:加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟 |
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Step 4:加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液 |
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Step 5:於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 500克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞粉 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將雞翼切幾刀。加入鹽、雞粉、紹興酒、麻油、老抽、蠔油、孜然粉和蜂蜜醃製10分鐘。 |
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Step 2:放入已預熱185度焗爐焗25分鐘 |
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Step 3:享用前灑上蔥花和白芝麻即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞脾 | 2塊 |
| 牛肝菌 | 200克 |
| 薑片 | 15克 |
| 乾辣椒 | 5條 |
| 牛油 | 20克 |
| 陳皮 | 1片 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 紹興酒 | 30克 |
| 麻油 | 適量 |
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Step 1:將雞脾切件，牛肝菌切細塊，紅辣椒切粒備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊，加入牛油，放入雞塊煎至上色。 |
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Step 3:加入牛肝菌炒勻，加入薑片，乾辣椒，月桂葉和陳皮。 |
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Step 4:加入紹興酒、醬油、蠔油和少許水，加蓋煮25分鐘。 |
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Step 5:最後加入麻油炒勻即可。 |
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