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食譜

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑木耳 10克
生抽 適量
鹹酸菜 100克
1/4隻
麻油 1湯匙
6克
砂糖 1克
紅辣椒 1個
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 6克
老抽 2茶匙
2瓣
芫茜 2條

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘,每隔10分鐘換水一次,然後切絲;紅辣椒切絲

Step 2:

雲耳浸水至軟身,然後切件

Step 3:

將鴨切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯

Step 5:

按開始鍵,煮熟後放置30分鐘

Step 6:

加入紅辣椒拌勻

Step 7:

灑上芫茜碎即成

柚香白蘿蔔蓉冷麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1~2人

材料 分量
白蘿蔔(去皮) 200克
蕎麥麵 200克
薑蓉 1湯匙
昆布醬油 1湯匙
柚子醋 2湯匙
砂糖 1茶匙
木魚碎 適量
白芝麻 適量
紫菜絲 適量
蔥花 適量

Step 1:

將白蘿蔔磨成蓉。

Step 2:

加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮至軟硬適中,撈起放入冰水中過冷河,瀝乾上碟。

Step 4:

淋上白蘿蔔蓉,放上蔥粒及紫菜絲,即成。

電飯煲滷水雞脾|烹飪時間1小時

材料 分量
玫瑰露酒 40毫升
30克
冰糖 適量
雞脾 2隻
12克
八角 3粒
熟蛋 2隻
肉桂條 1條
鎮江醋 1湯匙
炸豆腐 2塊
黑胡椒粒 1湯匙
老抽 20茶匙
2瓣
500毫升

Step 1:

炸豆腐切半

Step 2:

洗淨雞脾,放在電飯煲中

Step 3:

加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水

Step 4:

加入熟雞蛋及炸豆腐

Step 5:

按開始鍵煮1-2小時即成

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
土豆粒 1小個
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
黑白芝麻粒 1茶匙
日本咖哩塊 2塊
麵包糠 20克
椰菜 1個
日式蛋黃醬 10克
雞蛋 2隻
200毫升
胡椒粉 8克
紅蘿蔔粒 1小個
10克
車厘茄 4粒

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒,加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡扒煎至理想的生熟程度,盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾,加入咖喱磚攪拌至溶化,熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲;青瓜切片;車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻,上碟,唧上蛋黃醬,灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁,淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放在咖喱汁上即成

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
牛奶 250毫升
甘筍 1條
豆蔻粉 茶匙
雞蛋 4隻
胡椒粉 適量
車打芝士碎 80克
現成酥皮 1塊
適量
茄子 2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油,放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油,放上牛油紙,放上米粒壓住,放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開,在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形,排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎,倒入蛋液,灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉,蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度,將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。