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食譜

芝士肉醬薯條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
蒜蓉 3瓣
洋蔥 1個
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
5克
孜然粉 15克
紅腰豆 100克
免治雞肉 200克
200毫升
急凍薯條 400克
車打芝士絲 100克
番茄粒 100克
辣椒粉 30克
蔥花 30條
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將急凍薯條放在焗盤上,放入焗爐焗至金黃色及香脆

Step 2:

薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥

Step 4:

加入免治雞肉煮至金黃色

Step 5:

加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾

Step 6:

調至中火煮15-20分鐘,直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將薯仔放在焗盤上,淋上雞肉肉醬

Step 8:

灑上車打芝士,放入焗爐焗至芝士溶化

Step 9:

灑上蔥粒即成

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
荷蘭豆 180克
豬頸肉 300件
XO醬 1湯匙
生抽 適量
生粉 1茶匙
砂糖 1.5茶匙
麻油 0.5茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋,蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將豬頸肉切片,用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入豬頸肉炒至變色。

Step 4:

加入紹興酒及水煮滾,蓋上鍋蓋煮至熟透,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入荷蘭豆炒1分鐘,加入砂糖炒勻。

Step 6:

加入豬頸肉及XO醬炒勻,即成。

紅袍銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
銀鱈魚 2件
红剁椒 30克
檸檬 1個
黑胡椒 3克
牛油 15克
2棵
20克
魚籽 20克
砂糖 2克
生粉 5克
1湯匙
料酒 1湯匙
3克
2瓣
羅勒 2湯匙

Step 1:

鱈魚洗淨切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;

Step 2:

鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘;

Step 3:

取一個鍋,中火融化黃油,煎鱈魚至兩面金黃,裝盤;

Step 4:

熱油鍋,爆香薑末、蒜末、紅剁椒,加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽,大火燒開,放入小蔥,攪拌均勻,淋在裝好盤的鱈魚上;

Step 5:

放上魚籽,羅勒葉裝飾,即成。

雙重芝心餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 150克
紫菜絲 適量
餃子皮 14塊
水牛芝士絲 適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
生粉 15克
車打芝士絲 50克
蔥花 20條
白胡椒粉 2克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,準備一個大碗,加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉

Step 2:

將豬肉餡放在餃子皮上包好

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎至底部金黃色

Step 4:

將餃子翻轉,加少許水,蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透

Step 5:

將餃子放在焗盤上,灑上水牛芝士,放入焗爐焗至芝士溶化

Step 6:

灑上紫菜絲即成