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食譜

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 100毫升
番茄(去核及切條) 1個
白米 150杯(量米)
蝦仁 400克
50毫升
芫茜碎 適量
墨西哥薄餅 4塊

Step 1:

芒果切半,切出果肉;

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑;

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 5:

加入蝦仁醃1小時;

Step 6:

將米洗淨,放入電飯煲中,加入椰奶及適量水,按鍵將米煮熟;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色,備用;

Step 8:

椰漿飯煮熟後,加入芫茜碎拌勻;

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬;

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
法包(切片) 1條
番茄(切粒) 2-3個
牛油(軟化) 40克
巴馬臣芝士碎 50克
意大利黑醋醬 適量
番茜碎 適量
適量
黑胡椒 適量
蒜頭 2個
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;蒜頂打橫切去頂部;

Step 2:

將蒜頭放在焗盤上,灑上橄欖油、鹽及黑胡椒;

Step 3:

蓋上錫紙,放入焗爐焗45分鐘至1小時,直至蒜頭軟腍及表皮金黃色;

Step 4:

取出放涼,將蒜瓣擠出;

Step 5:

準備一個碗,加入焗蒜粒壓成蓉,加入牛油拌勻;

Step 6:

在法包片上抹上蒜蓉牛油,放入焗爐焗5分鐘至微金黃色;

Step 7:

然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎;

Step 8:

放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化;

Step 9:

取出,灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。

海南雞翼飯 |烹飪時間1小時

材料 分量
雞翼 8隻
香茅 2小段
紅蔥頭 8粒
200克
班蘭葉 2塊
薑片 適量
雞湯 250毫升
蔥段 適量
泰式黑醬油 適量

Step 1:

煮滾一鍋鹽水,加入蔥段、薑片及雞翼;水滾後轉小火,將雞翼浸熟,放涼備用;

Step 2:

將紅蔥頭切碎;

Step 3:

中火燒熱鍋,加油炒香紅蔥頭;

Step 4:

加入白米炒勻;

Step 5:

加入雞湯及少許浸雞鹽水;

Step 6:

將香茅拍扁;

Step 7:

將香茅、班蘭葉加入米飯;

Step 8:

蓋上蓋煮至飯熟透;

Step 9:

淋上泰式黑醬油拌食。

香濃蒜頭粉絲雞湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞(切件) 1/2隻
蒜頭 20瓣
蒜芯 80克
粉絲 1束
白胡椒粒 1湯匙
紹興酒 2湯匙
麻油 1湯匙
魚露 1茶匙

Step 1:

蒜芯洗淨切粒;

Step 2:

用大火煮滾一鍋水,加入雞件;

Step 3:

轉至中火煮至微滾,去除浮沫;

Step 4:

準備煎鍋,用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香;

Step 5:

將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘;

Step 6:

將少許雞湯放入攪拌機中,加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜,備用;

Step 7:

在雞湯中加入粉絲煮至軟身;

Step 8:

加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻;

Step 9:

即成。

簡易夏日特飲|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1茶匙
熱水 350毫升
綠茶茶葉 2茶匙
橙汁 350毫升
鮮橙 1個
乾桂花 2湯匙
乾玫瑰花 10朵

Step 1:

香橙沙冰(不用攪拌機):切開鮮橙,留一片橙肉作裝飾用,其他撕成果粒。將果粒加到橙汁中,拌勻。

Step 2:

將混合物倒入密實袋,擠出空氣,封口。

Step 3:

放入雪櫃,雪至完全結冰。靜置5-10分鐘。

Step 4:

用手弄碎後唧入杯中。

Step 5:

加上預留的橙肉片裝飾,即成。​

Step 6:

花冰蜂蜜綠茶:將玫瑰花及桂花放入冰格,加入水,放入雪櫃雪至完全結冰。

Step 7:

將綠茶茶葉倒入茶壺,加入熱水泡開至適合濃度。

Step 8:

將茶葉隔開,加入蜂蜜拌勻,靜置降溫至室溫。

Step 9:

將冰粒加入杯裡,加入蜂蜜綠茶,即成。