DimCooKING.com


食譜

茶香豬手|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬手 600克
洋蔥 15
紅茶茶包 5包
8片
2棵
八角 4粒
桂皮 2條
花椒 1茶匙
1200毫升
生抽 適量
冰糖 2湯匙
白醋 1湯匙
米酒 1湯匙
適量

Step 1:

將洋蔥切件;蔥切段備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手,豬手汆水3分鐘,撈起放入冰水冷卻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餘下的薑片及洋蔥炒香。

Step 4:

加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。

Step 5:

加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 6:

取出茶包,再煮20分鐘,即成。

炸魷魚|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
魷魚 1隻
雞蛋 2隻
麵粉 適量
適量
適量
胡椒粉 1/4茶匙
豉油 1茶匙
1克

Step 1:

將魷魚清理乾淨,切圈備用。

Step 2:

魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻,加入一隻雞蛋,拌勻備用。

Step 3:

將另外一隻雞蛋打勻,將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。

Step 4:

油鍋加熱,放入魷魚炸2分鐘至金黃色,撈出,即成。

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞胸或去骨雞腿肉 200克
青瓜(切幼條) 1/2條
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
芫茜(略切) 1束
蕎麥麵 2束
芝麻 2-3湯匙
米醋 15毫升
日式麻醬 60毫升
紅椒片 選擇性
鹽及胡椒粉 適量
麻油 15毫升
蒜頭 2瓣
薑蓉 1片
蜜糖 10毫升

Step 1:

將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身,加些少水調稀,切勿一次過加太多水。試味,備用。

Step 2:

根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。

Step 3:

瀝乾,加點油拌勻,備用。

Step 4:

雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。

Step 5:

用焗爐焗至雞肉熟透。

Step 6:

將雞肉切件。

Step 7:

將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。

Step 8:

放上雞肉。

Step 9:

根據個人喜好加入芝麻醬,灑上芝麻作裝飾,暖食和凍食皆可。

Step 10:

小貼士:家裡沒有烤箱的話,可在煎鑊加點油,用中火燒熱,加入雞肉炒至金黃色。

蟲草花蒸餃|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 250克
餃子皮 200克
粟米粒 150克
蟲草花 15克
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙
1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

免治豬肉加入醃料攪勻,醃肉20分鐘。

Step 2:

蟲草花浸洗10分鐘後,切成小段備用。

Step 3:

將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻,製成餃子的餡料。

Step 4:

每隻餃子大約用一湯匙的餡料。

Step 5:

將餡料包進餃子皮,用少量水沾濕餃子皮邊沿。

Step 6:

對折皮邊把餃子封口。

Step 7:

將包好的餃子放上碟上,加熱蒸15分鐘即成。

麥冬蓮藕湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
蓮藕 500克
麥冬 20克
沙參 20克
玉竹 20克
蜜棗 3粒
適量

Step 1:

將蓮藕去皮切件;麥冬、沙參、玉竹及蜜棗浸洗。

Step 2:

將蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、蜜棗及適量水用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮2個小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。