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食譜

一口榛子酥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
榛子仁 70g
細砂糖 100克
牛油 100克
低筋麵粉 200克
蛋液 適量
梳打粉 1茶匙
泡打粉 1g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

榛子放入焗爐中焗5分鐘,取出放涼,裝在保鮮袋中,用擀麵棍壓碎。

Step 3:

牛油和幼砂糖輕微打發,慢慢加入蛋液拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。

Step 5:

加入榛子碎拌勻。

Step 6:

將麵糰分成約10克重一顆,搓圓,放在焗盤上。

Step 7:

在麵糰表面掃上蛋液,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。

豬紅韭菜蘿蔔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬紅 400両
白蘿蔔 500克
韭菜 100適量
雞湯 500L
紅辣椒 1適量
蒜蓉 3小勺
辣椒醬 2湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
黑糖 1湯匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白蘿蔔去皮後切件

Step 2:

韭菜切段;紅辣椒切碎

Step 3:

將豬紅切成正方粒,加入滾水及紹興酒中煮10分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬

Step 5:

加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘,或直至白蘿蔔軟腍

Step 6:

加入豬紅煮10分鐘

Step 7:

加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成

格仔蝦仁蘋果杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞蛋液 20克
餃子皮 5塊
青蘋果 3個
生抽 適量
蝦仁 10隻
生粉 5克
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度。

Step 2:

將餃子皮切成0.5厘米寬條。

Step 3:

蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。

Step 4:

青蘋果洗淨後切去頂部,挖走蘋果芯,將蝦仁放入蘋果碗裡。

Step 5:

在蘋果頂部塗抹蛋液,將餃子皮交叉黏在蘋果頂部,切去多餘的餃子皮邊。

Step 6:

在餃子皮表面掃上蛋液。

Step 7:

將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘,至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。

蛋白蛋黃蛋蛋卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
適量
檸檬汁 少許

Step 1:

將蛋白和蛋黃分開。

Step 2:

蛋白加入少量檸檬汁和鹽,打發至微微起泡。

Step 3:

蛋黃加入少量水拌勻。

Step 4:

用中火燒熱不沾鍋,用廚房紙抹上薄薄一層油。

Step 5:

加入蛋黃煎成蛋皮。

Step 6:

蛋黃凝固後,在上面小心加蛋白,然後捲成蛋卷,將表面煎至金黃色。

Step 7:

切件即成。

酸甜京都骨|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬肋骨 600克
2瓣
乾蔥 2個
鎮江醋 4湯匙
砂糖 60克
茄汁 2湯匙
喼汁 1湯匙
生粉 20克
蔥粒 適量
白芝麻 1少許
南乳 1塊
紹興酒 1湯匙
甜豉油 1湯匙
麻油 1茶匙
五香粉 1湯匙
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料

Step 2:

豬肋骨加入醃料醃最少1小時

Step 3:

蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁

Step 5:

豬肋骨平均沾上生粉,放入油鍋中炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入豬肋骨及醬汁,煮至醬汁濃稠,灑上蔥粒及白芝麻粒即成