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食譜

蠔油炆冬菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
乾冬菇 12粒
小棠菜 250克
冠珍蠔油皇 1湯匙
300毫升

Step 1:

將乾冬菇浸軟及去蒂;小棠菜洗淨切半備用;煮滾一鍋水,加入小棠菜煮熟,撈起上碟。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入水及冠珍蠔油皇拌勻。

Step 3:

加入冬菇,菇頂朝上,炆8分鐘。

Step 4:

將冬菇翻面,再炆7分鐘,上碟。

Step 5:

熄火,將醬汁淋上冬菇及小棠菜,即成。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
5克
10克
鮮冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
老乾媽 50g
1湯匙
小青菜 7棵
5克
砂糖 5克
50毫升
生粉 3克
2毫升
老抽 1茶匙
2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子,加鹽翻炒均勻,小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中,翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉,倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水,加入少許油、鹽。放入青菜,焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
10克
生抽 適量
薯仔 1克
白芝麻 1少許
米醋 1湯匙
5克
1湯匙
砂糖 5克
干辣椒 3克
2棵
豬小排 300g
大蔥 3條
花椒 1湯匙
麻油 1湯匙
1毫升
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
4瓣

Step 1:

豬小排加入料酒、生抽醃制。

Step 2:

土豆去皮切絲,蔥切末,大蔥切條,蒜切片,薑切條。

Step 3:

土豆絲泡水,去澱粉。

Step 4:

土豆絲入沸水,燒至土豆絲微透明,出鍋立刻過冷水備用。

Step 5:

把油倒入鍋中加熱,加入花椒、乾辣椒爆香。

Step 6:

撈出花椒和乾辣椒,關火。

Step 7:

趁油熱,立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。

Step 8:

出鍋。

Step 9:

用鍋熱油,將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。

Step 10:

將油倒出。

Step 11:

鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

Step 12:

加蓋子小火燜20分鐘。

Step 13:

開大火收汁,開鍋蓋加少許鹽。

Step 14:

待湯汁粘稠,出鍋、裝盤。

開胃酸豆角肉沫便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
酸豆角 100包
免治豬肉 130克
5克
淀粉 3克
干辣椒 10克
香油 適量
砂糖 3克
花椒 1湯匙
椰菜 1個
2毫升
料酒 2湯匙
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。

Step 2:

蒜切末、乾辣椒切小圈。

Step 3:

肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。

Step 4:

在鍋中加入油後加熱,放入蒜末、乾辣椒爆香。

Step 5:

放入肉末炒至水分收乾。

Step 6:

加入酸豆角丁,糖翻炒均勻。

Step 7:

加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。

Step 8:

将卷心菜切小片。

Step 9:

將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。

Step 10:

放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。