DimCooKING.com


食譜

溏心蛋|烹飪時間1.5小時

材料 分量
砂糖 30克
雞蛋 2隻
生抽 100毫升
白醋 1湯匙
300毫升

Step 1:

在雞蛋上拮一個小孔;煮滾一鍋水,加入白醋。

Step 2:

加入雞蛋,用小火煮6分鐘。

Step 3:

熄火,蓋上鍋蓋,焗3分鐘。

Step 4:

取出雞蛋,放入冰水降溫,去除蛋殼。

Step 5:

將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。

Step 6:

加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。

Step 7:

完成

英倫風情早餐|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
切片麵包 4片
小薯仔 6個
番茄 2個
豬肉早餐腸 4個
雞蛋 2隻
焗豆 200克
英式紅茶 1包
5TSP
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

焗豆打開放入鍋中,加入少量的水稀釋一下。

Step 2:

焗爐預熱180度,將細薯仔洗淨,吸乾水分後放入足量的油鍋中炸至金黃色,撒上鹽,放入烤箱,烤熟,出爐裝盤。

Step 3:

番茄切厚片,放入平底鍋上,撒上鹽、黑胡椒粉調味。

Step 4:

取一個平底鍋,加入少許橄欖油,放入早餐腸煎上色,盛起備用。

Step 5:

煎雞蛋,撒上黑胡椒粉,或配上番茄醬。

Step 6:

切片麵包,放入多士爐,根據個人口味配牛油、白糖、花生醬、果醬、蜂蜜等。

Step 7:

英式紅茶。用開水沖泡即可

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
2片
適量
沙嗲醬 3湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
牛柏葉(切件) 200克
甜麵豉醬 1湯匙
冰糖 1/2湯匙
白蘿蔔(切件) 500克
乾蔥(切碎) 2個
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片,加入牛柏葉汆水20秒,放入凍水中降溫,瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入白蘿蔔炒2分鐘,加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。

Step 4:

加入冰糖及適量水煮至微滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

打開鍋蓋,加入牛柏葉拌勻,加入生粉水起茨,即成。

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白蘿蔔(切細片) 400克
大豆芽 80克
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
昆布 1厘米
洋蔥(切粒) 1/2個
蔥段 適量
牛肉(切片) 200克
適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥(切段) 3條
蠔油 2湯匙
伊麵 250g
雞湯 250毫升
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
砂糖 1茶匙
韭黃(切段) 3條
草菇(切半) 8粒
叉燒(切絲) 150克
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身,瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火,加入叉燒及伊麵炆3分鐘,加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟,即成。