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食譜

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西班牙辣肉腸 70克
白蘑菇 16粒
洋蔥 1/45
忌廉芝士 50克
水牛芝士碎 40克
麵包糠 2湯匙
番茜碎 1茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將蘑菇去蒂,保留蘑菇蒂;洋蔥及辣肉腸切粒備用;

Step 2:

將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎,倒到一個大碗;

Step 3:

加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀;

Step 4:

釀入蘑菇,灑上水牛芝士碎及黑胡椒;

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色,即成。

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
車厘茄 25粒
橄欖油 60毫升
法國麵包(切片) 2條
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
迷迭香 2束
黃糖 2茶匙
櫻桃蘿蔔 適量
巴馬火腿(切片) 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度;將迷迭香切碎;車厘茄對半;櫻桃蘿蔔切片備用;

Step 2:

準備一個焗盤,放入車厘茄,表面刷上少許橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香;

Step 3:

放入焗爐焗55分鐘,直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀,靜置備用;

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度;準備一個焗盤,用油刷在法包表面刷上橄欖油;

Step 5:

放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色;

Step 6:

將忌廉芝士及蔥粒拌勻,抹在焗好的麵包片上,每片麵包放上焗車厘茄,少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔,即成。

台南鹵冬菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
20克
花椒 適量
素蠔油 5茶匙
麻油 適量
大冬菇 10隻
紅蔥頭 5瓣
八角 適量
砂糖 80克
適量
頭抽 3湯匙
乾辣椒 3隻

Step 1:

將冬菇洗淨,浸水至軟身,冬菇水留起備用

Step 2:

將紅蔥頭及薑切成片

Step 3:

中火燒熱鍋,加少許油,加入砂糖煮至焦糖色

Step 4:

加入紅葱頭及薑片炒香

Step 5:

加入冬菇、花椒、八角、乾辣椒、頭抽及素蠔油

Step 6:

加入冬菇水及水,直至水蓋過冬菇

Step 7:

煮滾後,轉慢火煮1.5 - 2小時或直至醬汁濃稠

Step 8:

最後加入麻油拌勻

Step 9:

即成

蒜片蝦配脆法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
蒜頭 6瓣
法國麵包 10片
橄欖油 4湯匙
檸檬汁 1湯匙
番茜碎 1茶匙
辣椒 1隻
適量
白酒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙;將法包片兩面掃上橄欖油,放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色;

Step 2:

將蝦去頭去殼去腸,保留蝦頭備用。洗淨瀝乾,用鹽及白酒醃10分鐘;

Step 3:

將蒜頭切片;辣椒去籽切碎;蝦抹乾備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,爆香蝦頭,待油顏色轉為帶紅後,取出蝦頭;

Step 5:

轉中小火,加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘,直至蒜片金黃色;

Step 6:

轉中火,加入蝦仁炒至熟透;

Step 7:

加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味;

Step 8:

將蝦放上法包,放上蒜片及灑上番茜碎,即成。

三色雪糕冬甩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
焦糖醬 適量
開心果仁碎 適量
冷凍乾燥士多啤梨粒 適量
白朱古力豆 150克
雪糕 700克
冬甩 3個
朱古力碎 適量
黑朱古力豆 150克
可可米 適量
杏仁碎 適量

Step 1:

焦糖雪糕冬甩:黑朱古力豆隔水溶化;

Step 2:

冬甩沾滿黑朱古力醬;

Step 3:

放上2球雪糕,淋上焦糖醬;

Step 4:

灑上杏仁碎,放入冰格冷藏定型即成;

Step 5:

雪糕冬甩三文治:將一個冬甩橫切;

Step 6:

白朱古力隔水溶化;半個冬甩沾滿白朱古力醬;

Step 7:

灑上開心果仁碎及朱古力碎,加上雪糕;

Step 8:

疊上另外半個冬甩,放入冰格冷藏定型即成;

Step 9:

士多啤梨粒雪糕冬甩:將一個冬甩沾滿餘下的白朱古力醬;

Step 10:

灑上士多啤梨粒,放上1球朱古力雪糕;

Step 11:

淋上餘下的黑朱古力醬,放入冰格冷藏定型即成。