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食譜

和牛扒煎蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
和牛扒 200克
牛油 1湯匙
白磨菇 5克
洋蔥 15
蒜頭 1瓣
雞蛋 2隻
紅酒 30ml
牛肉湯 50毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將白磨菇及蒜頭切片

Step 2:

將洋蔥切成幼粒

Step 3:

在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度

Step 5:

盛起放置5分鐘

Step 6:

用同一個鍋,加入少許油炒香蒜片及洋蔥

Step 7:

加入白磨菇煮約1分鐘,然後加入紅酒

Step 8:

加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

Step 9:

將醬汁淋在和牛扒上

Step 10:

燒熱另一個煎鍋,加少許油,打入雞蛋煎成太陽蛋,伴以牛扒享用即成

日式和牛沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
和牛肉 150g
沙律菜 適量
車厘茄 5粒
牛油 1湯匙
青瓜 1個
紫洋蔥 1個
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上

和牛炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 適量
雞蛋 2隻
洋蔥 15
和牛肉 100g
20棵
薑蓉 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
生抽 適量
味醂 1湯匙
清酒 20毫升
砂糖 3克

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

準備一個小碗打發雞蛋

Step 4:

將和牛肉切粒,加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將和牛肉兩面煎至上色,盛起備用

Step 6:

在同一個鍋,炒香洋蔥,加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆

Step 7:

將飯從中間推開,加入雞蛋翻炒,令蛋漿包裹飯粒

Step 8:

加入薑蓉和牛肉快炒

松露溫泉蛋意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
溫泉蛋 2只
意粉 200克
白松露醬 8湯匙
牛油 8湯匙
巴馬臣芝士碎 20克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
淡忌廉 100毫升
白酒 10湯匙
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將洋蔥切成幼粒;蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾,加少許鹽,加入意粉,按包裝指示的時間煮至軟硬適中

Step 3:

撈起瀝乾備用

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油及煮食油,炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白酒及淡忌廉煮滾

Step 6:

,加入意粉、白松露醬、巴馬臣芝士碎拌勻,加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

上碟,在意粉中間撥開一個洞

Step 8:

加入溫泉蛋,灑上番茜碎裝飾即成

黑松露炒龍脷柳|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
龍脷柳 400g
20斤
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
黑松露醬 2適量
紹興酒 2湯匙
鹽及白胡椒 適量
薑蓉 1湯匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片

Step 2:

將龍脷柳切成1吋厚的片,加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片

Step 4:

加入龍脷柳煎至表面金黃色,盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身

Step 6:

將龍脷柳回鍋,加入紹興酒及黑松露醬炒勻