DimCooKING.com


食譜

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
迷你方包 4片
龍蝦尾 2條
椰菜 30克
紫洋蔥 1/4個
檸檬(榨汁) 1個
日式蛋黃醬 50克
無鹽牛油 20克
辣椒仔辣汁 1湯匙
甜椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲;

Step 2:

煮滾一鍋水,加鹽,加入龍蝦煮至熟透;

Step 3:

撈起龍蝦,浸入冰水中,瀝乾後去殼;

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒;

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入麵包煎至兩面金黃色;

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中,灑上法蔥粒即成。

涼拌烤紅菜頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1塊
壽司醋 1湯匙
紅菜頭 1克
蒜蓉 2茶匙
乾蔥 1個
芫茜 1束

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。撕去紅菜頭的葉。

Step 2:

用錫紙包裹紅菜頭,放入焗爐焗,每15分鐘檢查一次,直至熟透為止。(大約焗1小時)

Step 3:

取出紅菜頭放涼,撕去外皮,切片。

Step 4:

製作醬汁,乾蔥去皮及切碎;將薑切幼粒;芫茜切碎。

Step 5:

將乾蔥粒、薑、芫茜、壽司醋及蒜蓉拌勻成醬汁。

Step 6:

紅菜頭上碟,淋上醬汁即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
罐裝鷹嘴豆 1罐
車厘茄 15粒
雞湯 100L
芫茜 2棵
洋蔥 1/25
蒜頭 8瓣
薑蓉 2湯匙
蔥粒 2湯匙
2湯匙
番茄膏 1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
咖哩粉 2茶匙
印度香米(已熟) 2碗
適量
海鹽 適量

Step 1:

將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用;車厘茄用攪拌機打成蓉備用;

Step 2:

將洋蔥切粒;蒜頭切成蓉;芫茜切碎備用;

Step 3:

加熱平底鍋,加入少許油,加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色;

Step 4:

加入鷹嘴豆快炒2分鐘,加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾;

Step 5:

加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠,加入砂糖及海鹽調味;

Step 6:

配上煮熟的印度香米,用芫茜裝飾,即成。

自製三式牛油|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛油 600克
迷迭香 1茶匙
黑松露醬 1茶匙
楓糖漿 2湯匙
牛油紙 3張

Step 1:

將牛油分別放在3個碗裡,放置室温軟化,攪拌至稍為鬆發。

Step 2:

分別加入迷迭香、黑松露醬及楓糖漿,拌勻。

Step 3:

將牛油紙鋪平,放上迷迭香牛油捲起,扭實兩邊牛油紙。重覆以上步驟捲起黑松露牛油及楓糖漿牛油。

Step 4:

將牛油放入雪櫃冷藏至凝固,即成。

經典美式蕃薯批|烹飪時間1.5小時

材料 分量
杏仁片 適量
酸忌廉 90克
淡忌廉 120毫升
棉花糖 適量
番薯 1.6公斤
雲呢嗱雪糕 3球

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度,準備一個焗盤(28厘米×20厘米)備用;將蕃薯洗淨去皮切開一半;

Step 2:

放入蒸箱蒸40分鐘,直到熟透,壓成蓉,備用;

Step 3:

用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合;

Step 4:

加入淡忌廉及酸忌廉拌勻,倒入焗盤,放入焗爐焗30分鐘;

Step 5:

將棉花糖放在蕃薯蓉上,每粒相距1厘米;

Step 6:

再用攝氏200度的焗爐,焗6分鐘,直到表面金黃色,切片;

Step 7:

灑上杏仁片,即成。