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食譜

櫻花梅子飯團|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鹽漬櫻花 5g
鹽漬紫蘇梅子 3顆
砂糖 5克
壽司醋 1湯匙
白飯 250克
5克

Step 1:

把鹽漬櫻花泡水,去除鹽味;浸泡梅乾3小時

Step 2:

將鹽、糖和醋加入飯中,充分拌勻

Step 3:

將梅乾去籽後,切成細末

Step 4:

將梅乾細末,倒入拌好的飯中攪拌均勻

Step 5:

將梅乾細末,倒入拌好的飯中攪拌均勻

三文魚芒果莎莎配椰香飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
橄欖油 1湯匙
蒜頭 2瓣
青檸皮 1茶匙
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4適量
150克
椰青水 190毫升
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
芒果 1/2個
牛油果 1/2個
車厘茄 3粒
紫洋蔥 1/4個
芫荽 適量
青檸 1颗
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

米洗乾淨後加入椰青水(可按個人喜好飯的軟硬度加減份量)、海鹽和黑椒,用電飯煲的白飯設定,將米煮成飯。

Step 2:

將橄欖油、海鹽、黑椒、蒜蓉和青檸皮混合,再將塊三文魚醃15分鐘。

Step 3:

將salsa配料(芒果、牛油果、車厘茄、紅洋蔥及芫荽)切成粒 ,加入青檸汁、海鹽和黑椒拌勻備用。

Step 4:

用高火,將三文魚柳煎至金黃及熟透。

Step 5:

將salsa 淋在三文魚上即可。

涼拌秋葵4in1|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
芝麻沙律醬 2湯匙
白醋 1茶匙
柚子醬油 2茶匙
魚露 2湯匙
青檸汁 1湯匙
指天椒(切碎) 1隻
砂糖 1茶匙
蜜糖 2湯匙
芥末 2湯匙
蛋黃醬 3適量
川式麻辣醬 2湯匙
豉油 1湯匙
黑醋 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,汆水2-3分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾備用。將所有醬汁材料拌勻,加入秋葵拌勻,即成。

抹茶櫻花費南雪|烹飪時間30分鐘

材料 分量
低粉 10g
櫻花 若干
細砂糖 60克
無鹽牛油 50克
杏仁粉 50克
抹茶粉 20g
蛋白 50克

Step 1:

放入预热180℃的烤箱中烤12分钟

Step 2:

鍋內放入無鹽黃油加熱至白色細末狀,熄火放置一邊冷卻

Step 3:

將蛋白加糖攪拌直到柔軟狀

Step 4:

加入焦糖奶油,攪拌均勻

Step 5:

然後加入過篩的杏仁粉、低粉和抹茶粉,放進冰箱冷藏1小時

Step 6:

放入 預熱180℃的烤箱中烤12分鐘