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食譜

綠豆蕃薯糖水|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蕃薯 2個
綠豆 100克
紅片糖 40克
1.5公升

Step 1:

洗淨綠豆,浸水一晚;

Step 2:

蕃薯去皮,然後切件;

Step 3:

將蕃薯蒸至軟腍;

Step 4:

準備一個鍋,加入綠豆及水煮滾;

Step 5:

調至中火,蓋上蓋煮30-40分鐘,每隔10分鐘攪拌一次,防止焦底;

Step 6:

加入片糖及蕃薯,煮10分鐘;

Step 7:

即成。

西班牙水果酒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冧酒 15毫升
檸檬 1/2個
橙汁 125毫升
檸檬梳打 90毫升
西班牙紅酒 375毫升
蜜桃香甜酒 15毫升
砂糖 4湯匙
肉桂條 1條
1/2個
黑加侖子 70克
蘋果 1/2顆

Step 1:

將橙汁及肉桂條煮滾後,放涼備用;

Step 2:

將蘋果切粒;橙及檸檬切片,備用;

Step 3:

準備一個大玻璃器皿,加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁;

Step 4:

加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻;

Step 5:

放入適量冰粒,加入紅酒及檸檬梳打,拌勻即成。

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞肉 400克
希臘乳酪 250克
燈籠椒 1個
紫洋蔥 1/4個
薑泥 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
甜椒粉 1適量
薑黃粉 1/2茶匙
串烤竹籤 適量
適量
車厘茄 20粒
洋蔥粒 1/2個
雞高湯 300毫升
酸忌廉 100克
葫蘆巴粉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
適量
適量

Step 1:

醃製雞肉串:預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上牛油紙備用;

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用;

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻,加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉,醃製至少4小時備用;;

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好,放在焗盤上,掃油,焗25分鐘即成;

Step 5:

製作醬汁:將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用;

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色;

Step 7:

轉小火,加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻;

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠,加入酸忌廉加熱3分鐘,加入適量油,上碟;

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅菜頭汁 150毫升
砂糖 100克
朱古力 200克
檸檬汁 1湯匙
急凍紅桑子 100克

Step 1:

用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑;

Step 2:

將混合物倒入雪條模中,插入雪條棍,放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固;

Step 3:

朱古力隔熱水座溶, 然後放涼至室溫;

Step 4:

將雪條脫模,唧上朱古力,然後灑上食用裝飾;

Step 5:

即成。

Cajun大蝦意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
洋蔥 1/2個
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
扁意粉 250克
大蝦 3隻
意大利甜羅勒 2棵
黃燈籠椒 1/2隻

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟,加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用,加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成