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食譜

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞湯 100L
法包 1條
雞蛋 4隻
洋蔥 1/25
彩椒 1個
大蔥 1/2棵
蒜蓉 2湯匙
小茴香粉 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
芫茜 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒;大蔥及法國麵包切片,備用;

Step 2:

燒熱平底鍋,加少許橄欖油,加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色,加入燈籠椒粒快炒1分鐘,加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯,用中火繼續快炒;

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味,逐一加入雞蛋,蓋上鍋蓋,煮至蛋白變白色,熄火;

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾,即成;

Step 5:

燒熱另一個平底鍋,加入少許橄欖油,加入麵包煎至金黃色;

Step 6:

配焗蛋食用。

營火薯仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭(切片) 3瓣
牛油 4湯匙
鹽及黑胡椒 適量
1/2杯
小紅皮薯仔 6-8隻
芝士碎 適量
洋蔥(切條) 1個
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

將紅皮薯仔切粒。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入洋蔥及蒜片爆香。

Step 3:

加入紅皮薯仔,煮10分鐘直至金黃色,間中攪拌。

Step 4:

加水,蓋上蓋子,再煮5分鐘直至乾身。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

灑上芝士碎。

Step 7:

熄火,蓋上蓋子將芝士焗溶,即成。

冬蔭功魚蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
魚蛋
檸檬葉 5片
冬蔭功醬 1湯匙
泰式甜辣醬 1大匙
魚露 1茶匙
青檸 1個

Step 1:

將魚蛋界十字。

Step 2:

燒熱油鍋,將魚蛋炸成金黃色,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁;將檸檬葉切碎。

Step 4:

加入冬蔭功醬,魚露及泰式甜辣醬拌勻。

Step 5:

加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。

Step 6:

上碟,灑上餘下檸檬葉碎即成。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
青木瓜 1/2個
紫洋蔥 1/2個
車厘茄 6粒
青檸汁 3水
蒜蓉 2瓣
指天椒(切碎) 1隻
蝦米 2湯匙
花生碎 2湯匙
魚露 2茶匙
椰糖 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將豆角切段,汆水1分鐘,瀝乾備用;

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲;

Step 3:

將紫洋蔥切絲;車厘茄切半;

Step 4:

準備一個大碗,加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻,直至椰糖溶化;

Step 5:

準備另一個碗,加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻;

Step 6:

加入醬汁,拌勻至材料平均沾上醬汁;

Step 7:

上碟,灑上花生碎;

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味;

Step 9:

燒熱平底鍋,加少許油,將和牛扒煎至兩面金黃,視乎想要的生熟程度;

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘,然後切片,放在木瓜沙律上,即成。

台灣瓜仔肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
少許
免治豬肉 300克
雞蛋 1隻
小菜心 1樽
香脆花瓜 100g
醬油 適量

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎

Step 3:

免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻

Step 4:

加入小菜心剩下的醬油拌勻

Step 5:

加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻

Step 6:

將肉餅放在碟內鋪平,中間挖個洞,放入蛋黃

Step 7:

大同電鍋內放入蒸架,放入肉餅,加1量杯水,蓋上鍋蓋,按鍵開始煮

Step 8:

煮至鍋掣跳至保溫即可取出,灑少許蔥粒裝飾即成