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食譜

粟米煎餅配番茄莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
橙番茄 2個
牛奶 200毫升
牛油 2湯匙
青檸 1颗
中筋粉 250克
砂糖 10克
雞蛋 1隻
黃番茄 2個
鹽、黑胡椒及孜然 少許
紫洋蔥 1個
泡打粉 2g
粟米粒 100克
5克
芫茜 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄切幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

將所有材料在大碗內拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

將所有材料在大碗內拌勻

Step 6:

中火燒熱並加入少許油,加入一勺粉漿,煎至兩面金黃色

香草飯焗釀番茄|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 20克
洋蔥 1個
麵包糠 30克
青醬 4湯匙
長米 200g
雞湯 400毫升
番茄 6個
松子仁 40克

Step 1:

番茄切去頂部

Step 2:

用匙羹將中間的肉和籽挖出

Step 3:

將洋蔥切成幼粒

Step 4:

準備煎鍋,用大火燒熱並加少許油,炒香洋蔥

Step 5:

加入長米煮2-3分鐘

Step 6:

加入1/3雞湯,煮至長米吸收所有雞湯

Step 7:

重覆此步驟3次直至長米煮熟為止

Step 8:

熄火,加入青醬及松子仁拌勻

Step 9:

將飯加入番茄之中,然後放在焗盤上

Step 10:

在飯上灑上巴馬臣芝士及麵包糠

Step 11:

預熱焗爐至攝氏180度,將番茄焗10-12分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成

西班牙凍湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜 適量
洋蔥 1個
檸檬 1個
青瓜 1个
番茄汁 500ml
西芹 1條
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 30克
喼汁 1湯匙
番茄 3個
蒜頭 1瓣
青椒 1隻

Step 1:

洗淨番茄,切成小件

Step 2:

西芹去皮切碎

Step 3:

將洋蔥、青瓜及青椒切幼粒

Step 4:

將所有材料加入攪拌機

Step 5:

攪至幼滑

Step 6:

放入雪櫃冷藏一晚

土豆燉豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 150克
薯仔 2克
蔥段 3適量
砂糖 5克
東北大醬(或黃豆醬) 80g
2毫升
蒜頭 2瓣瓣
5克

Step 1:

豆角切小段,土豆切塊

Step 2:

蔥切段,蒜切碎

Step 3:

鍋內放油,加蔥段和蒜片煸香

Step 4:

下豆角翻炒,然後加兩勺大醬榨香,讓每根都均勻裹上大醬

Step 5:

加水,沒過豆角

Step 6:

下土豆塊,蓋鍋蓋中火燜

農家小炒肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
5克
5克
生粉水 適量
青辣椒 5個
豬肉 200克
紅辣椒 5個
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片

Step 2:

以水澱粉碼好

Step 3:

青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用

Step 4:

鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用;

Step 5:

下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下

Step 6:

烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻