材料 | 分量 |
---|---|
新鮮海底椰 | 5粒 |
粟米 | 1g |
紅蘿蔔 | 1條 |
蜜棗 | 4粒 |
豬腱 | 200克 |
核桃 | 20克 |
南北杏 | 10克 |
Step 1:將新鮮海底椰及豬腱洗淨;蜜棗、南北杏及核桃浸洗;粟米及紅蘿蔔切件。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入豬腱用中火汆水5分鐘。 |
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Step 3:將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾。 |
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Step 4:轉中小火,蓋上鍋蓋,煮1小時。 |
|
Step 5:加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
新鮮海底椰 | 5粒 |
粟米 | 1g |
紅蘿蔔 | 1條 |
蜜棗 | 4粒 |
豬腱 | 200克 |
核桃 | 20克 |
南北杏 | 10克 |
Step 1:將新鮮海底椰及豬腱洗淨;蜜棗、南北杏及核桃浸洗;粟米及紅蘿蔔切件。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入豬腱用中火汆水5分鐘。 |
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Step 3:將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾。 |
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Step 4:轉中小火,蓋上鍋蓋,煮1小時。 |
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Step 5:加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
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豬肩肉(切件) | 200克 |
薯仔 | 1個 |
紅蘿蔔 | 1個 |
洋蔥 | 15 |
牛油 | 20適量 |
蘋果醬 | 100克 |
日本咖哩塊 | 2塊 |
水 | 500毫升 |
熟飯 | 1碗 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊; |
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Step 2:用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉煎至金黃色,盛起; |
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Step 3:用同一個鍋,加入牛油及少許油,加入洋蔥炒香,加入蘋果醬拌勻; |
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Step 4:加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘; |
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Step 5:加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾,調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍; |
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Step 6:加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠; |
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Step 7:灑上蔥粒,伴以白飯享用即成。 |
材料 | 分量 |
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雞髀 | 5隻 |
煙肉 | 5片 |
蘑菇 | 12個 |
洋蔥 | 15 |
紅蘿蔔 | 1條 |
百里香 | 3棵 |
月桂葉 | 3片 |
紅酒 | 500ml |
雞湯 | 250L |
白蘭地 | 50毫升 |
番茄膏 | 3湯匙 |
中筋麵粉 | 2湯匙 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:將煙肉切粒;蘑菇切半;洋蔥切絲;紅蘿蔔切件。 |
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Step 2:將雞腿洗淨抹乾,用鹽及黑胡椒醃10分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香備用。 |
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Step 4:用同一個鍋,加入雞腿煎香備用。 |
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Step 5:用同一個鍋,加入洋蔥及紅蘿蔔炒香,加入蘑菇炒香。 |
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Step 6:加入中筋麵粉炒勻,加入白蘭地拌勻。 |
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Step 7:加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。 |
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Step 8:蓋上鍋蓋,轉中小火煮20-30分鐘,即成。 |
材料 | 分量 |
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扇貝 | 6個 |
蘑菇 | 5個 |
紅蘿蔔 | 20克 |
洋蔥 | 0.55 |
蒜頭 | 1個 |
牛油 | 30適量 |
中筋麵粉 | 30克 |
水牛芝士碎 | 30克 |
淡忌廉 | 200毫升 |
牛奶 | 100毫升 |
麵包糠 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏210度,焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。 |
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Step 3:將扇貝洗淨,用廚房紙完全抹乾後放回貝殼,放上焗盤。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。 |
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Step 5:加入中筋麵粉炒勻。 |
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Step 6:加入牛奶及淡忌廉,拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。 |
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Step 7:加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 8:淋上扇貝,灑上水牛芝士碎及麵包糠。 |
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Step 9:放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
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三黃雞 | 1隻 |
薯仔 | 1個 |
紅蘿蔔 | 1條 |
鮮冬菇 | 4個 |
蘋果 | 1個 |
生抽 | 3湯匙 |
紹興酒 | 3湯匙 |
蜜糖 | 80毫升 |
橄欖油 | 50毫升 |
黑胡椒 | 5適量 |
鹽 | 5TSP |
迷迭香 | 10湯匙 |
百里香 | 10條 |
Step 1:將三黃雞裏外全部洗淨,用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。 |
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Step 2:取一個大碗,放入所有醃料材料,攪拌均勻; |
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Step 3:將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部,用手按摩雞肉,讓雞肉更入味,把雞放入保鮮袋,放到冰箱冷藏醃制6個小時; |
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Step 4:將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,蘋果洗淨去芯切塊,香菇洗淨切塊,放在一個碗中,加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻; |
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Step 5:在烤盤上鋪上一層錫紙,然後放上配菜,再擺上烤雞,將一部分配菜塞進雞的肚子中,填滿,用牙籤封口,再將醃料塗在雞上; |
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Step 6:再放入200℃烤箱,烤1個小時,將雞烤制金黃色取出; |
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Step 7:取出烤雞,淋上肉汁,然後就可以享用了。 |