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紅蘿蔔 食譜

腸粉千層麵|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
腸粉 8條
免治牛肉 220克
免治豬肉 100克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 2瓣
番茄意粉醬 400克
水牛芝士碎 80克
巴馬臣芝士粉 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將腸粉切段；洋蔥、甘筍及蒜頭切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入免治豬肉及免治牛肉炒香。

Step 5:

加入番茄意粉醬、巴馬臣芝士粉、鹽及黑胡椒煮15分鐘或至收汁。

Step 6:

加入腸粉炒勻。

Step 7:

預備一個焗盤，鋪上一層腸粉，灑上水牛芝士碎，重覆此步驟至滿。

Step 8:

放入焗爐焗15-20分鐘或至表面金黃色，即成。

苦瓜炒牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 250克
生抽 適量
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
苦瓜 1條
砂糖 10克
胡椒粉 5克
生粉 10克
雞湯 50毫升
油 1毫升
豆豉 10克
蒜頭 2瓣

Step 1:

苦瓜切半去籽，然後切片

Step 2:

灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味，10分鐘後沖水瀝乾備用

Step 3:

紅蘿蔔去皮後切片，蒜頭切蓉

Step 4:

豆豉浸水20分鐘，瀝乾後稍為切碎

Step 5:

牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘

Step 6:

用高火燒熱鍋，加少許油，將牛肉炒至剛剛熟，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋加少許油，炒香蒜蓉及豆豉

Step 8:

加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍

Step 9:

加入雞湯及牛肉

Step 10:

炒至醬汁稠身，加入砂糖及胡椒粉調味

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 5少許
紅蘿蔔 1適量
葫蘆瓜 70g
低筋麵粉 140克
蝦仁 5隻
雞蛋 3隻
油 8毫升
泡打粉 3g
鹽 5克

Step 1:

葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。

Step 2:

蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。

Step 3:

葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。

Step 4:

加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。

Step 5:

加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。

Step 6:

裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
速食烏冬面 200g
料酒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
鹽 5克
蠔油 2茶匙
蔥 1棵
生抽 適量
薑 15克
砂糖 5克
牛腩肉 80g
紅尖椒 2隻
包心菜 1個
老抽 2茶匙
白胡椒粉 5克

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

粟米炒豬腩片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬腩片 200g
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
砂糖 5克
黑芝麻 適量
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
粟米粒 50克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

將生抽、味醂、麻油、薑蓉及砂糖拌勻

Step 2:

加入豬腩片拌勻醃味15分鐘

Step 3:

將西芹及紅蘿蔔切粒

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩片炒至半熟，盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹、紅蘿蔔及粟米粒炒至軟身

Step 6:

加入豬腩片翻炒

Step 7:

加入鹽及胡椒粉調味

Step 8:

上碟，灑少許芝麻即成