紅蘿蔔食譜

蒸木耳素餃|烹飪時間30分鐘

材料	分量
雪菜	1棵
黑木耳	2件
生抽	適量
餃子皮	20塊
乾冬菇	2隻
紅蘿蔔	1/8條
麻油	1/4茶匙
粉絲	30克
椰菜	50克
胡椒粉	適量
豆腐乾	1件
鹽	適量

	Step 1: 將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。
	Step 2: 加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。
	Step 3: 加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。
	Step 4: 將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。
	Step 5: 將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。

素雜菜湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔬菜高湯	1000毫升
薯仔	1個
月桂葉	3片
西芹	1棵
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
乾羅勒碎	適量
椰菜	1/2個
蒜頭	4瓣
黑胡椒	適量
粟米粒	40克
鹽	適量
罐頭去皮番茄	400克

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。
	Step 2: 加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
	Step 3: 加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。
	Step 4: 加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

香片炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/4條
石斑	400克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
香片茶葉	4克
鹽	適量
蛋白	1湯匙

	Step 1: 將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
	Step 2: 香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
	Step 3: 石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
	Step 5: 用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
	Step 6: 將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
	Step 7: 用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
	Step 8: 加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	50克
白味噌	2克
蔥	適量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1/4適量
三文魚	400克
椰菜	1/4個
無糖豆漿	240毫升
鰹魚昆布粉	1湯匙
味醂	1湯匙
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。
	Step 3: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。
	Step 4: 加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。
	Step 5: 加入無糖豆漿煮熱。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
紅蘿蔔	0.5適量
中筋麵粉	2湯匙
雞蛋	0.5隻
砂糖	1茶匙
四季豆	5條
硬豆腐	1件
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將硬豆腐瀝乾；四季豆切薄片；紅蘿蔔切幼粒。
	Step 2: 將硬豆腐壓碎，加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 3: 將豆腐混合物搓成餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色，即成。