紅蘿蔔食譜

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
日本青瓜	2條
蕎麥麵	50克
紅蘿蔔	1條
黑芝麻	適量
白芝麻	1少許
日式芝麻醬	2湯匙
壽司醋	2湯匙
水	100毫升
薑蓉	1湯匙
日本豉油	2湯匙
味醂	1湯匙

	Step 1: 紅蘿蔔切條；青瓜刨成薄片備用；
	Step 2: 將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透，撈出過冷河後瀝乾；
	Step 4: 用同一鍋水將紅蘿蔔汆水，撈起瀝乾；
	Step 5: 蕎麥麵加入醬汁中拌勻；
	Step 6: 用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團；
	Step 7: 取一片青瓜圍著蕎麥麵；
	Step 8: 在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條；
	Step 9: 灑上黑白芝麻即成。

暖心羊肉濃湯|烹飪時間1小時

材料	分量
番茄醬	3湯匙
洋蔥	1個
西芹	2條
紅蘿蔔	1適量
意大利香料	10克
黑胡椒	3克
大蔥	2條
羊肉	300克
薯仔	1克
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。
	Step 2: 羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。
	Step 3: 蒜用刀輕拍裂，大蔥切段。
	Step 4: 熱油鍋，煎羊肉，煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用
	Step 5: 在同一個鍋爆香蔥蒜，炒香洋蔥，之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹
	Step 6: 加入番茄汁炒均勻，加入熱水和羊肉

海鮮兩面黃|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蜜糖豆	50克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
生麵	1個
蝦	100g
砂糖	5克
雞湯	80毫升
麻油	1湯匙
石斑肉	100克
芹菜	100克
生粉	10克
小魷魚	1隻
紹興酒	1湯匙
紅尖椒	1隻
鹽及胡椒粉	適量
蒜	2瓣
水	30毫升

	Step 1: 洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
	Step 2: 蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。
	Step 3: 石斑肉及魷魚切件。
	Step 4: 準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
	Step 7: 用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。
	Step 8: 加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
	Step 9: 加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
	Step 10: 將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。
	Step 11: 將汁料淋在麵餅上即成。

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
烏冬	2袋
卷芯菜	1個
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
雜丸	200克
蟹柳	4條
蒜蓉	2小勺
乾蔥碎	1個
雞湯	100L
沙茶醬	3茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5克

	Step 1: 椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲
	Step 2: 蟹柳切粒；雜丸切半
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥
	Step 5: 加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍
	Step 6: 加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻
	Step 7: 加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間1小時

材料	分量
番茜碎	適量
牛奶	270毫升
洋蔥	1個
淡忌廉	180毫升
牛油	30克
雞柳	300克
啡蘑菇	8隻
紅蘿蔔	1條
鮮冬菇	5隻
黑胡椒	適量
蒜蓉	3瓣
鹽	適量
中筋麵粉	適量
茶樹菇(洗淨切去尾部)	1包

	Step 1: 將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒；
	Step 2: 將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油；
	Step 5: 加入牛奶及淡忌廉，轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。