紅蘿蔔食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

西芹百合炒斑球|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西芹	300克
紅蘿蔔	1/2適量
石斑柳	600克
石斑	600克
薑蓉	1湯匙
生粉	3茶匙
鮮百合	2個
紹興酒	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。
	Step 5: 加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。
	Step 6: 加入石斑柳炒勻。
	Step 7: 將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。

合掌瓜馬蹄無花果湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
馬蹄	8個
紅蘿蔔	1條
無花果	3粒
豬骨	250克
佛手瓜	3個
南北杏	20克
鹽	適量

	Step 1: 將合掌瓜去籽切件；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切件；無花果及南北杏浸洗。
	Step 2: 準備一鍋水，加入豬骨汆水至水滾，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1.5小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生薏米	30克
紅蘿蔔	1適量
瘦肉	200克
淮山	15克
鹽	適量
節瓜	2個

	Step 1: 將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

日式炒麵|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	80克
洋蔥	1/4個
紅蘿蔔	1/2適量
日式炒麵醬	3湯匙
木魚碎	適量
椰菜	1/4個
蛋黃醬	適量
油麵	150克
紫菜粉	適量

	Step 1: 將椰菜、洋蔥及甘筍切絲；豬肉片切細。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入油麵炒香，加入已炒熟的配料炒勻，加入日式炒麵醬炒勻，上碟。
	Step 4: 唧上蛋黃醬，灑上紫菜粉及木魚碎，即成。