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紅蘿蔔 食譜

越南春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 適量
1茶匙
乾冬菇(浸軟及切碎) 4隻
紅蘿蔔 1條
木耳 5件
綠豆芽 200克
檬粉 100克
橄欖油 1/2茶匙
1克
西芹梗 1根
薄荷葉 30片
老豆腐 100g
米粉皮 12張
蒜蓉 5克

Step 1:

將米粉放入冷水中浸泡10分鐘

Step 2:

制作餡料:西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲,包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲

Step 3:

將所有材料攪拌均勻

Step 4:

中高火燒熱油鍋,準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲,加入蒜蓉、綠豆芽

Step 5:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 6:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 7:

將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘,取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻

Step 8:

將米粉皮放入溫水中5秒,之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料,再加上2-3片薄荷葉,小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起;

薑燒肉片炒菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
梅頭肉 200克
20克
砂糖 10克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
5克
白胡椒粉 5克
菠菜 400克

Step 1:

洗淨菠菜,並切去根部

Step 2:

豬肉切片,加入醃料醃20分鐘

Step 3:

刴碎薑及蒜頭

Step 4:

紅蘿蔔削皮並切片

Step 5:

高火燒熱平底鍋,落油,炒豬肉4-5分鐘直至呈金黃色

Step 6:

上碟放在一旁備用

Step 7:

薑蓉及蒜蓉加入同一平底鍋,炒香

Step 8:

加入菠菜及紅蘿蔔,煮至菠菜軟腍

Step 9:

豬肉回鍋,並煮至熟透

Step 10:

以紹興酒、鹽及糖調味,最後灑上麻油

薑汁帶子炒蘆筍|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 3湯匙
中型帶子 10只
紅蘿蔔 2個
10克
生粉 10克
味醂 1湯匙
蒜頭 1瓣
5克
蘆筍 300克
清雞湯 適量

Step 1:

把10克薑刴成蓉

Step 2:

紅蘿蔔去皮切片

Step 3:

蘆筍削皮,並切段

Step 4:

醃帶子20分鐘

Step 5:

把清雞湯、薑汁及粟粉拌勻

Step 6:

蘆筍在鍋內灼30秒,瀝乾水放在一旁

Step 7:

燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭及薑蓉

Step 8:

煎帶子至半熟

Step 9:

加入蘆筍及紅蘿蔔快炒

Step 10:

煮至醬汁濃稠

健康蔬菜培根炒面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
煙肉 2片
豉油 1湯匙
5克
紫甘藍 1個
紅蘿蔔 1適量
洋白菜 1個
擔仔麵 200g
香油 適量
熟芝麻 10g

Step 1:

將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲

Step 2:

將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲

Step 3:

將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲

Step 4:

將培根切成絲

Step 5:

蔥切花

Step 6:

把面條煮到八分熟後撈出

Step 7:

鍋中放入培根炒出油,加入蔥花,胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋白菜絲翻炒

Step 8:

鍋中放入培根炒出油,加入蔥花,胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋白菜絲翻炒

泰式涼拌花甲 |烹飪時間1小時

材料 分量
花甲 200克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
香茅 2枝
泰國紅辣椒 2個
青檸 1颗
砂糖 10克
泰式辣醬 10ml
蒜頭 3瓣
麻油 1湯匙
魚露 2茶匙
芫茜 適量

Step 1:

即成

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切片

Step 3:

香茅及紅辣椒切幼粒

Step 4:

蒜頭磨成蓉

Step 5:

在細碗內把蒜頭、紅辣椒、泰式辣醬、香茅、魚露、青檸汁、糖及麻油拌勻

Step 6:

把鍋內的水煮沸,加入花甲煮至開口

Step 7:

撈起瀝乾水,放涼備用

Step 8:

加入洋蔥、紅蘿蔔、芫茜及花甲拌勻

Step 9:

加入醬汁拌勻