| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 200克 |
| 粟米 | 1g |
| 茄子 | 1條 |
| 薯仔 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 豆角 | 100克 |
| 大蔥 | 4棵 |
| 薑 | 30斤 |
| 芫茜 | 5棵 |
| 桂皮 | 5片 |
| 花椒 | 2適量 |
| 八角 | 3粒 |
| 黃豆醬 | 100克 |
| 老抽 | 5茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。 |
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Step 2:排骨洗淨瀝乾 |
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Step 3:大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。 |
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Step 5:將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
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Step 6:在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。 |
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Step 7:加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
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Step 8:取出香料包，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手(切件) | 300克 |
| 板栗 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 八角 | 2粒 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑片 | 10片 |
| 冰糖 | 適量 |
| 小茴香 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 紹興酒 | 30毫升 |
| 胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。 |
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Step 2:豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。 |
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Step 3:將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
|
Step 4:用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。 |
|
Step 5:燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
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Step 6:加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烏冬 | 2包 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 小薯仔 | 1/2個 |
| 日本咖哩磚 | 4塊 |
| 蘋果醬 | 100克 |
| 火鍋豬肉 | 8片 |
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Step 1:將洋蔥切絲，紅蘿蔔及薯仔切粒備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入蘋果醬、紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘。 |
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Step 4:加入1400毫升清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。 |
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Step 5:加入日本咖哩磚攪拌至溶化。 |
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Step 6:加入烏冬及豬肉煮熟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬瘦肉 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 2條 |
| 菜乾 | 200克 |
| 鴨胗 | 2個 |
| 南杏 | 10克 |
| 北杏 | 10克 |
| 鹽 | 2TSP |
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Step 1:把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊； |
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Step 2:將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼； |
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Step 3:汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室； |
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Step 4:把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時， |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒟蒻絲 | 150克 |
| 紫甘藍 | 1/8個 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 柚子醋 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 芝麻沙律醬 | 2湯匙 |
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Step 1:將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。 |
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Step 2:將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。 |
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Step 4:將芝麻沙律醬及柚子醋混合。 |
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Step 5:將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。 |
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