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紅蘿蔔 食譜

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
牛柳 400克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
薯仔(小) 2個
蒜頭 3瓣
1個
中筋麵粉 30克
紅酒 100ml
牛肉湯 100毫升
意大利黑醋 3茶匙
新鮮百里香 1棵
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

紅蘿蔔及薯仔去皮後切件

Step 3:

橙刨皮及榨汁

Step 4:

蒜頭去皮後輕拍

Step 5:

牛柳切成中等大小,加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

將牛柳平均沾上中筋粉,加入用中高火燒熱的鍋中,煎至表面金黃色,盛起備用

Step 7:

在同一個鍋,加少許油,炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾

Step 9:

調至中小火,加入牛柳後蓋上鍋蓋

Step 10:

煮至醬汁減少一半份量,同時牛柳和蔬菜軟腍

Step 11:

取出百里香,加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

灑上番茜碎即成

奶燉鮮蔬雞肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 250克
洋蔥 300克
薯仔 300適量
紅蘿蔔 200克
西蘭花 50個
好侍西趣奶燉小方 1盒
沙律油 30克

Step 1:

將紅蘿蔔去皮洗淨,切件;

Step 2:

洋蔥切件;

Step 3:

雞髀肉洗淨,切件備用;

Step 4:

在鍋中加入油,加熱,將洋蔥炒至透明色;

Step 5:

加入雞肉炒至上色,放入紅蘿蔔及薯仔快炒1分鐘;

Step 6:

加入600毫升水,蓋上鍋蓋,煮滾後撈出泡沫,轉中小火燉熟;

Step 7:

加入西蘭花煮1分鐘,熄火;

Step 8:

加入奶燉小方塊,煮至完全溶化,開火燉5分鐘至濃稠狀;

Step 9:

熄火,上碟,即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
三文魚 400克
薯仔 1個
洋蔥 15
豆腐 1磚
椰菜 1/4適量
紅蘿蔔 1/4條
本菇 50克
無糖豆漿 240毫升
白味噌 2克
鰹魚昆布粉 1湯匙
味醂 1湯匙
適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切片;洋蔥及椰菜切件;本菇洗淨去蒂;豆腐切片;蔥切粒備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。

Step 3:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔,蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。

Step 4:

加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。

Step 5:

加入無糖豆漿煮熱。

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

日式薯仔燉肉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
薯仔 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 15
蒟蒻 1塊
豬腩肉 1包
20斤
200毫升
生抽 適量
味醂 2湯匙
砂糖 10克
清酒 20毫升
鰹魚湯料 1湯匙

Step 1:

薯仔、洋蔥及紅蘿蔔去皮切件

Step 2:

薑切片

Step 3:

蒟蒻切件

Step 4:

豬腩肉切片,每塊2厘米厚

Step 5:

以中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片

Step 6:

加入豬腩肉片煎至金黃色

Step 7:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔翻炒

Step 8:

加入水、生抽、味醂、砂糖、清酒及鰹魚湯料

Step 9:

蓋上鍋蓋煮20-30分鐘直至薯仔及紅蘿蔔軟腍

Step 10:

加入蒟蒻再煮30分鐘

Step 11:

熄火放置20分鐘用餘下熱力繼續焗

Step 12:

上碟即成

粟米鬚老黃瓜素湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
粟米 1g
玉米須 50g
老黃瓜 1個
紅蘿蔔 1個
赤小豆 20克
眉豆 20克
蜜棗 3粒
腰果 30克
適量

Step 1:

老黃瓜去囊切件;粟米切段;紅蘿蔔去皮切件;赤小豆、眉豆、蜜棗及腰果浸洗備用。

Step 2:

粟米鬚浸洗瀝乾,放入煲湯袋。

Step 3:

準備一個鍋,加入粟米鬚、老黃瓜、粟米、紅蘿蔔、赤小豆、眉豆、蜜棗、腰果及適量清水,用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮1小時,加少許鹽調味,即成。