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紅蘿蔔 食譜

香醋涼拌杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
杏鲍菇 200克
蜜糖豆 50克
紅蘿蔔 1條
紅燈籠椒 1個
鎮江醋 3湯匙
麻油 1茶匙
甜豉油 1湯匙
砂糖 5克
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

杏鮑菇洗淨後切片

Step 2:

蜜糖豆撕去硬梗

Step 3:

紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲

Step 4:

準備一個大碗,加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁

Step 5:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色,盛起放入碗中

Step 7:

加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻

Step 8:

放入雪櫃冷藏30分鐘即成

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
雞蛋 1隻
免治雞肉 100克
麵包糠 20克
生粉 20克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
5TSP
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍,放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗,用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽,再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋,加少許油,用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
西芹 1棵
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
椰菜 1/2適量
粟米粒 40克
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
罐頭去皮番茄 400克
蔬菜高湯 1000毫升
乾羅勒碎 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒;西芹及洋蔥切粒;椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

蔬菜豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅蘿蔔 1條
菠菜 100克
乾冬菇 3隻
燕麥片 50克
5TSP
1湯匙

Step 1:

香菇泡水至身軟

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切碎,菠菜洗淨切去根部。

Step 3:

將菠菜、香菇切碎,加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻,用手捏成餅狀,備用。

Step 4:

熱鍋加油,將豆腐餅煎至兩面金黃,放在廚紙上吸去多餘油份,即成。

菜乾瑤柱陳腎湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
菜乾 15紮
紅蘿蔔 1條
瑤柱 5粒
陳腎 2件
瘦肉 200克
南北杏 15克
陳皮 1件
適量

Step 1:

將菜乾浸洗乾淨瀝乾;紅蘿蔔去皮切件;瑤柱、陳腎及南北杏浸洗;陳皮浸軟刮囊備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將菜乾 、紅蘿蔔、瑤柱、陳腎、陳皮、南北杏、瘦肉及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。