紅蘿蔔食譜

雙冬炆羊腩|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
羊腩	500g
鮮冬菇	6隻
冬筍	1根
紅蘿蔔	1條
蒜	2瓣
芫茜	1棵
大蔥	20克
薑	20斤
紹興酒	2湯匙
老抽	3茶匙
冰糖	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。
	Step 2: 冬筍切塊；鮮冬菇一切四。
	Step 3: 紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。
	Step 4: 準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
	Step 6: 加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
	Step 7: 加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。
	Step 8: 蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 9: 上碟，灑上芫茜即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬	1個
西芹	2棵
白酒	適量
刁草	2棵
紅蘿蔔	1個
鹽及胡椒粉	適量
三文魚柳	2塊

	Step 1: 將紅蘿蔔及西芹切條
	Step 2: 將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味
	Step 3: 將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上
	Step 4: 三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好
	Step 5: 將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透
	Step 6: 即成

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬	1個
西芹	2棵
白酒	適量
刁草	2棵
紅蘿蔔	1個
胡椒粉	適量
三文魚柳	2塊

	Step 1: 預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。
	Step 2: 將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味。
	Step 3: 將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。
	Step 4: 三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好。
	Step 5: 將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透，即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	100克
牛油	20適量
咖喱磚	2塊
番茄	1個
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/2個
蒜頭(切蓉)	2瓣
水	250毫升

	Step 1: 洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 3: 加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘；
	Step 4: 加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚；
	Step 5: 攪拌至溶化；
	Step 6: 即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鹽麴	適量
月桂葉	1片
牛腩(切件)	500克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
薑	20克
肉桂條	1條
番茄	1個
蒜頭	2瓣
薯仔(小)	2個

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。