DimCooKING.com


紅蘿蔔 食譜

素藕合|烹飪時間20分鐘

材料 分量
辣椒粉 5克
紅蘿蔔 1適量
椒鹽 適量
1棵
麵粉 大匙
雞蛋 2隻
1節
40毫升
花椒粉 3小匙
淮山 80克
薯仔 2克
5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

小蔥切末,藕洗淨去皮切5釐米的片,中間開一刀,不要切段。

Step 2:

將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨,去皮,煮熟。

Step 3:

將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。

Step 4:

加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。

Step 5:

將拌好的餡料夾在切好的藕裡,備用。

Step 6:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。

Step 7:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。

Step 8:

將夾好的藕合裹上麵糊

Step 9:

下油鍋炸至金黃色

Step 10:

出鍋,用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花,即成。

XO醬涼拌象拔蚌|烹飪時間1小時

材料 分量
木耳 20克
XO醬 5湯匙
洋蔥 1個
新鮮象拔蚌 1只
紅蘿蔔 1個

Step 1:

加入XO酱拌匀即成

Step 2:

加入XO酱拌匀即成

Step 3:

加入XO酱拌匀即成

Step 4:

加入XO酱拌匀即成

Step 5:

將木耳浸水至軟身,瀝乾後切絲

Step 6:

洋蔥去皮後切絲

Step 7:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 8:

清洗象拔蚌及去殼

Step 9:

將象拔蚌去皮及去掉內臟,再清洗乾淨

Step 10:

加入XO醬拌勻即成

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 10克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
去皮栗子 200g
蔬菜清湯 700ml
鹽及黑胡椒 適量
紅蘋果 2個
新鮮百里香 2棵

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊,加入煙肉煎至香脆及滲出油份,將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋,加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹,炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾,轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟,灑少許香脆煙肉及番茜即成

日式土瓶蒸|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
鮮冬菇 4個
50克
青檸 1個
紅蘿蔔 1適量
雞胸肉 100克
味啉 10ml
魚板 2片
100毫升
金菇 15克
薑片 5片
壽司醬油 10ml
清酒 30毫升

Step 1:

雞肉切小丁,紅蘿蔔切片,一部分香菇切條,另一部分開花刀

Step 2:

蛤蜊泡水吐沙,金針菇切段,青檸檬切成四等份

Step 3:

雞肉丁汆水,撈出備用

Step 4:

將除青檸檬外的其他材料放入土瓶中

Step 5:

另取一湯鍋,放入水,加入所有調味料,煮開後倒入土瓶中

Step 6:

蒸鍋裏放入水,小火將土瓶隔水加熱30分鐘

骰子牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
脆土豆 1個
薄荷葉 2把
黑胡椒粗粒 10g
紅蘿蔔 1適量
生抽 適量
青豆 10克
橄欖油 20克
雞湯 500毫升
牛肋排 100g
4瓣
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

蒜切片。黃甜椒洗淨,去籽切末

Step 2:

調製牛肉醃料,取一個碗,倒入橄欖油、生抽、黑胡椒粗粒、蒜片,拌勻備用

Step 3:

將牛肋肉裝在保鮮袋中,倒入牛肉醃料,搖晃保鮮袋,至牛排表面均勻沾上醬料,醃制30分鐘

Step 4:

取一個鍋,倒入雞湯,燒開後,汆熟青豆,出鍋備用

Step 5:

土豆、胡蘿蔔洗淨,放入雞湯中,煮20分鐘,出鍋,切成2cm正方形小塊,備用

Step 6:

熱油鍋,下醃制好的牛肋,煎至肉的表面上色,出鍋

Step 7:

切成與土豆、胡蘿蔔一樣大小的正方形小塊,回鍋,煎至表面上色,且不出血,即可出鍋

Step 8:

盛一小勺雞湯在盤子上,將牛肉、土豆、胡蘿蔔塊一層一層的擺在盤子裏,撒上黃甜椒碎,插上薄荷葉,在盤子上撒上青豆,即成