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紅蘿蔔 食譜

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
冬瓜 400适量
100克
紅蘿蔔 1個
西芹 2條
冬菇 2隻
雞湯 80L
生粉水 適量
菜芯 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 10克
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒 1湯匙

Step 1:

冬瓜去皮去籽,片成薄片。

Step 2:

冬菇浸水至軟身,瀝乾後切條

Step 3:

紅蘿蔔及西芹切條

Step 4:

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

Step 5:

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

Step 6:

將蝦膠抹在冬瓜片上

Step 7:

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

Step 8:

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

Step 9:

煮滾一鍋水,加入菜芯灼熟,排在冬瓜蝦膠卷旁

Step 10:

煮滾雞湯,加入生粉芡煮至湯濃稠

Step 11:

淋在冬瓜蝦膠卷上,灑上蔥粒即成

雙菇粟米牛肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
生抽 適量
白米 200杯(量米)
紅蘿蔔 1適量
鰹魚湯料 1湯匙
鮮冬菇 4隻
胡椒粉 3克
粟米粒 100克
白玉菇 50包

Step 1:

洗淨白米。

Step 2:

白玉菇切去蒂部;鮮冬菇切片。

Step 3:

紅蘿蔔切小粒。

Step 4:

將白米放在電飯煲中,加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。

Step 6:

按開始鍵。

Step 7:

煮熟後再放置10分鐘即成。

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間1小時

材料 分量
牛腱 500克
紅蘿蔔 2適量
白蘿蔔 400克
4克
2000毫升
鮮冬菇 4個
紹興酒 2湯匙
6克

Step 1:

冬菇浸水至軟身,然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水,加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵,煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
牛油 20克
熟飯 1碗
豬肩肉(切件) 200克
日本咖哩塊 2塊
500毫升
蘋果醬 100克
薯仔 1個
蔥粒 適量

Step 1:

薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉煎至金黃色,盛起;

Step 3:

用同一個鍋,加入牛油及少許油,加入洋蔥炒香,加入蘋果醬拌勻;

Step 4:

加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘;

Step 5:

加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾,調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍;

Step 6:

加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠;

Step 7:

灑上蔥粒,伴以白飯享用即成。

勃艮第牛肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茄膏 4湯匙
蒜頭 6瓣瓣
月桂葉 4片
西芹 1條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
牛油 80克
番茜碎 適量
牛肋條 500g
蔥段 1適量
培根片 80g
白蘑菇 160克
黑胡椒 20克
百里香 20茶匙
海鹽 適量
牛肉高湯 700ml
紅酒 500毫升

Step 1:

將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用;

Step 3:

燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用;

Step 4:

同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍;

Step 5:

準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘;

Step 6:

加入茄膏,再燉約40分鐘;

Step 7:

將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。