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紅蘿蔔 食譜

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
五花腩 100克
紹菜 1棵
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 3隻
2瓣
芫茜 1棵
鎮江醋 3湯匙
砂糖及鹽 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

將五花腩切片,加入紹興酒,生抽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 2:

紅蘿蔔去皮切薄片;蒜頭切碎;指天椒洗淨切圈;芫茜洗淨切段;紹菜洗淨切斜片。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香指天椒及蒜蓉。

Step 4:

加入五花腩炒至金黃色。

Step 5:

加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。

Step 6:

加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 300克
紅蘿蔔 1適量
麻油 1/4茶匙
米酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
生粉 1湯匙
鮮山藥 80克
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
蛋白 1/2隻
蔥絲 適量

Step 1:

將一半甘筍切粒,一半切薄片鋪上大碟備用。

Step 2:

將鮮淮山去皮磨蓉。

Step 3:

加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉,順同一方向拌勻。

Step 4:

搓成肉丸,放上甘筍片,用大火蒸8分鐘或至熟透。

Step 5:

放上蔥絲,即成。

風生水起撈得喜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金箔 適量
綠甜椒 1/4個
油炸鬼 1條
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 適量
紫椰菜 1/4個
芝麻 適量
1個
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
三文魚刺身 12片
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮;紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻;橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上,三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻,放上金箔,淋上醬汁,即成。

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
羊肉 200克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
薯仔 1適量
紅尖椒 2條
泰式紅咖喱 20湯匙
椰奶 20湯匙
紅酒 50ml
3TSP

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒,用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味,上碟即成。

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
生粉水 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
100g
生粉 10克
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
菜芯 適量
冬瓜 400克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

冬瓜去皮去籽,片成薄片。

Step 2:

冬菇浸水至軟身,瀝乾後切條

Step 3:

紅蘿蔔及西芹切條

Step 4:

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

Step 5:

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

Step 6:

將蝦膠抹在冬瓜片上

Step 7:

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

Step 8:

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

Step 9:

煮滾一鍋水,加入菜芯灼熟,排在冬瓜蝦膠卷旁

Step 10:

煮滾雞湯,加入生粉芡煮至湯濃稠

Step 11:

淋在冬瓜蝦膠卷上,灑上蔥粒即成