材料 | 分量 |
---|---|
佛手瓜 | 3個 |
馬蹄 | 8粒 |
紅蘿蔔 | 1條 |
無花果 | 3粒 |
豬骨 | 250克 |
南北杏 | 20克 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將合掌瓜去籽切件;馬蹄切半;紅蘿蔔去皮切件;無花果及南北杏浸洗。 |
|
Step 2:準備一鍋水,加入豬骨汆水至水滾,撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水,用中火煮滾。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋,轉中小火煮1.5小時。 |
|
Step 5:加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
佛手瓜 | 3個 |
馬蹄 | 8粒 |
紅蘿蔔 | 1條 |
無花果 | 3粒 |
豬骨 | 250克 |
南北杏 | 20克 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將合掌瓜去籽切件;馬蹄切半;紅蘿蔔去皮切件;無花果及南北杏浸洗。 |
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Step 2:準備一鍋水,加入豬骨汆水至水滾,撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水,用中火煮滾。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋,轉中小火煮1.5小時。 |
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Step 5:加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
鮮山藥 | 80克 |
免治豬肉 | 300克 |
紅蘿蔔 | 1條 |
蛋白 | 1/2隻 |
薑蓉 | 1湯匙 |
生粉 | 1湯匙 |
生抽 | 適量 |
米酒 | 1/2湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
麻油 | 1/4茶匙 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
蔥絲 | 適量 |
Step 1:將一半甘筍切粒,一半切薄片鋪上大碟備用。 |
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Step 2:將鮮淮山去皮磨蓉。 |
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Step 3:加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉,順同一方向拌勻。 |
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Step 4:搓成肉丸,放上甘筍片,用大火蒸8分鐘或至熟透。 |
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Step 5:放上蔥絲,即成。 |
材料 | 分量 |
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西芹 | 300克 |
紅蘿蔔 | 1/2條 |
鮮百合 | 2個 |
蒜頭 | 2瓣 |
石斑柳 | 600克 |
石斑 | 600克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
薑蓉 | 1湯匙 |
生粉 | 3茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將西芹及石斑柳切件;鮮百合浸洗分開;紅蘿蔔切片;蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入石斑柳炒至八成熟,盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋,加入蒜蓉炒香。 |
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Step 5:加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。 |
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Step 6:加入石斑柳炒勻。 |
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Step 7:將餘下的生粉溶於20毫升水,加進石斑起茨,即成。 |
材料 | 分量 |
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雞髀肉 | 400克 |
白玉菇 | 50包 |
鮮冬菇 | 3隻 |
洋蔥 | 15 |
紅蘿蔔 | 1條 |
蒜頭 | 2瓣 |
水牛芝士碎 | 100克 |
清酒 | 50毫升 |
牛奶 | 150毫升 |
鹽麴 | 2湯匙 |
黑胡椒 | 適量 |
芫茜碎 | 適量 |
Step 1:將白玉菇切去蒂部; |
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Step 2:將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件; |
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Step 3:將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘; |
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Step 4:中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用; |
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Step 5:用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔; |
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Step 6:加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻; |
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Step 7:加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍; |
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Step 8:加入芝士,煮至芝士溶化; |
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Step 9:加入黑胡椒調,灑上芫茜碎; |
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Step 10:即成。 |
材料 | 分量 |
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紅菜頭 | 1個 |
粟米(切件) | 1條 |
紅蘿蔔 | 1條 |
洋蔥 | 15 |
陳皮 | 1片 |
腰果 | 200克 |
水 | 2公升 |
鹽 | 適量 |
Step 1:陳皮及腰果浸水至軟身; |
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Step 2:紅菜頭洗淨去皮,然後切塊; |
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Step 3:洋蔥及紅蘿蔔去皮切件; |
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Step 4:將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中;煮滾,調至中火煮30分鐘,加入鹽調味; |
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Step 5:即成。 |