| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃芪 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 薑 | 20克 |
| 烏雞 | 1隻 |
| 大蔥 | 2條 |
| 枸杞 | 適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。 |
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Step 4:加入烏雞，轉小火煮1個半小時。 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。 |
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Step 6:加入鹽及胡椒粉調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 6湯匙 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 橄欖油 | 20克 |
| 三黃雞 | 1隻 |
| 鮮冬菇 | 4個 |
| 百里香 | 10茶匙 |
| 薯仔 | 2克 |
| 鹽 | 5克 |
| 蘋果 | 1顆 |
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Step 1:將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。 |
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Step 2:取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻； |
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Step 3:將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時； |
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Step 4:將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻； |
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Step 5:在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上； |
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Step 6:再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出； |
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Step 7:取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 白酒 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 薑 | 5克 |
| 意大利黑醋 | 1茶匙 |
| 椰菜仔 | 15粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
|
Step 1:椰菜仔切半；紅蘿蔔切片；燈籠椒去籽切片；蒜頭切成蓉；薑去皮切蓉。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入椰菜仔汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:用高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。 |
|
Step 4:加入椰菜仔炒勻。 |
|
Step 5:加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。 |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 10克 |
| 砂糖 | 120克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 砂糖 | 120克 |
| 白醋 | 310毫升 |
| 溫開水 | 250毫升 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 紅辣椒丁 | 1湯匙 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 短法棍 | 2根 |
| 香菜葉 | 30克 |
| 美人尖椒 | 2個 |
| 綜合生菜葉 | 8片 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
|
Step 1:醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時 |
|
Step 2:紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用 |
|
Step 3:用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻 |
|
Step 4:準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時 |
|
Step 5:把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用 |
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Step 6:準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀 |
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Step 7:準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用 |
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Step 8:麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 梅頭肉 | 400克 |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 水 | 100毫升 |
| 叉燒醬 | 1湯匙 |
| 玫瑰露酒 | 2湯匙 |
| 柱候醬 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 麥芽糖 | 4湯匙 |
| 熱水 | 30毫升 |
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Step 1:將叉燒醬、柱候醬、薑蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌勻，加入梅頭肉中醃最少4小時 |
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Step 2:焗盤上放上錫紙，連醃料放上梅頭肉，蓋上錫紙焗20分鐘，將梅頭肉反轉再焗15分鐘 |
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Step 3:將麥芽糖及熱水拌勻，隔熱水坐溶成蜜汁 |
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Step 4:將蜜汁掃在梅頭肉上，再焗10-15分鐘至叉燒上色 |
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Step 5:取出放涼及切片 |
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Step 6:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水，瀝乾備用 |
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Step 7:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蓉及蒜蓉，加入蜜糖豆及紅蘿蔔炒勻 |
|
Step 8:加入叉燒、紹興酒、蠔油及砂糖炒勻即成 |
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