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1小時 食譜

日日煮燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
蔥 20克
洋蔥 1個
鴨 1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
薑 10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋，加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘

冰糖百合綠豆沙|烹飪時間1小時

材料 分量
冰糖 適量
綠豆 50克
水 500毫升
鮮百合 1個

Step 1:

用水浸泡綠豆最少5小時

Step 2:

洗淨鮮百合，然後逐瓣剝下來

Step 3:

把水加進平底鍋煮沸，放入綠豆，以中火煮1小時直至綠豆軟焾

Step 4:

加入冰糖，煮至冰糖溶化

Step 5:

然後加入鮮百合再煮5分鐘

Step 6:

即可享用

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
薑 10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半，粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色，上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋，落油，炒香薑片，加入雞湯及豆漿，煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身，然後加入娃娃茶，煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料，煮15-20分鐘

Step 10:

最後，在湯面上灑上黑芝麻，趁熱享用

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜（切片） 10g
芫荽（切碎） 20g
香茅 3枝
水 500毫升
青檸（榨汁） 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔（切片） 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦，並在平底鍋炒香，然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋，加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯（可以在上菜前把蝦加回湯內）、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸，然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦，多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內，趁熱享用

麻辣魚片豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 20克
蔥 20克
辣椒乾 20g
酸菜（切片） 50g
薑 10克
大豆 80g
四川辣椒 10g
硬豆腐 2件
粉皮 1包
蒜頭 4瓣
魚柳 200g

Step 1:

用溫水浸泡粉皮直至軟身，切成條

Step 2:

用水浸泡酸菜並切片

Step 3:

把蒜頭及薑刴成蓉

Step 4:

芫荽及蔥切粒，把蔥綠色及白色部份分開

Step 5:

用水浸泡蝦米，切粒

Step 6:

把豆腐瀝乾水，並切片

Step 7:

洗淨魚柳，切成薄片，加入醃料醃15分鐘

Step 8:

中高火燒熱湯鍋，落油，加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入大約1公升水，煮沸，加入酸菜，把湯煮20分鐘直至煮沸

Step 10:

把湯倒進準備上菜的鍋內，將火調至中火，加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾

Step 11:

然後加入豆腐及大豆，再煮5分鐘

Step 12:

最後，把魚柳鋪上面煮至熟透，灑上芫荽即可