煎和牛扒配三式汁|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	1湯匙
法蔥	10克
紅酒	50毫升
番茜	適量
酸忌廉	50克
意大利香料	10克
鹽及黑胡椒	適量
水瓜柳	1湯匙
橄欖油	20克
羅勒	1湯匙
新薯	100隻
洋蔥粉	1茶匙
檸檬汁	少許
意大利黑醋	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙
牛肉湯	120毫升
黑糖	1湯匙
牛油	1湯匙
和牛扒	300克
法式芥末	1湯匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。
	Step 3: 加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。
	Step 4: . 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
	Step 5: 製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。
	Step 6: 製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
	Step 8: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。
	Step 9: 和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間1小時

材料	分量
抹茶布甸	50克
甜忌廉	10毫升
細砂糖	40克
蜜糖	4湯匙
抹茶百力滋	2條
卜卜米	適量
紅豆	20克
淡忌廉	100毫升
糯米粉	50克
魚膠片	1張
溫水	4湯匙
抹茶粉	3g
牛奶	100毫升

	Step 1: 紅豆浸在水中約2小時。
	Step 2: 加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。
	Step 3: 魚膠片浸在冰水中。
	Step 4: 牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。
	Step 5: 加入淡忌廉及魚膠片拌勻。
	Step 6: 將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。
	Step 7: 取出抹茶凍，切成小塊備用。
	Step 8: 糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。
	Step 9: 將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。
	Step 10: 讓麵糰平均沾上糯米粉。
	Step 11: 煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。
	Step 12: 甜忌廉打發至七成企身。
	Step 13: 準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。
	Step 14: 最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。
	Step 15: 插入抹茶百力滋即成。

忌廉海鮮意粉薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
蟹肉	150克
淡忌廉	250毫升
番茜碎	適量
意粉	150克
檸檬	1個
白酒	50湯匙
牛油	50克
黑胡椒	5克
巴馬臣芝士碎	80克
蝦仁	10隻
水牛芝士碎	50克
雞蛋	2隻
鹽	5克
乾蔥	1個
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。
	Step 3: 瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 4: 將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。
	Step 6: 加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。
	Step 7: 製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。
	Step 8: 慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 9: 加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。

蜂蜜芝士烤紅薯|烹飪時間1小時

材料	分量
細砂糖	3克
蜜糖	1湯匙
牛油	10克
蛋液	適量
番薯	1個
水牛芝士	20片

	Step 1: 紅薯洗淨，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右；
	Step 2: 取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用；
	Step 3: 將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥；
	Step 4: 將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然後刷上一層蛋液;
	Step 5: 然後再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。

暖心羊肉濃湯|烹飪時間1小時

材料	分量
番茄醬	3湯匙
洋蔥	1個
西芹	2條
紅蘿蔔	1適量
意大利香料	10克
黑胡椒	3克
大蔥	2條
羊肉	300克
薯仔	1克
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。
	Step 2: 羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。
	Step 3: 蒜用刀輕拍裂，大蔥切段。
	Step 4: 熱油鍋，煎羊肉，煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用
	Step 5: 在同一個鍋爆香蔥蒜，炒香洋蔥，之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹
	Step 6: 加入番茄汁炒均勻，加入熱水和羊肉

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1小時 食譜

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