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1小時 食譜

芝味通粉|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 250克
巴馬臣芝士 30克
牛奶 750毫升
通心粉 200克
中筋粉 2湯匙
麵包糠 2湯匙
百得利清淡橄欖油 4湯匙

Step 1:

準備一鍋水,將水煮滾,加入通心粉,按包裝指示時間煮熟,撈起瀝乾水備用

Step 2:

準備平底鍋,加入4湯匙百得利清淡橄欖油,然後加入中筋粉攪拌成麵粉糊

Step 3:

加入牛奶拌勻至沒有顆粒

Step 4:

加入兩種芝士,用小火煮至芝士完全溶化

Step 5:

加入通心粉拌勻,將通心粉倒在焗盤上,灑上麵包糠

Step 6:

預熱焗爐至攝氏170度,將通心粉放入焗30分鐘至金黃色

法式諾曼第烤雞|烹飪時間1小時

材料 分量
雞腿肉 400克
淡忌廉 200毫升
青蘋果 1個
牛油 3湯匙
牛扒香料 1湯匙
中筋粉 30克
卡巴度斯蘋果酒 50ml
百里香 5茶匙
蒜頭 2瓣
乾蔥 2個
蘋果醋 5湯匙

Step 1:

乾蔥及蒜頭切蓉

Step 2:

青蘋果去芯後切粒

Step 3:

將中筋粉及牛扒香料拌勻

Step 4:

將雞腿肉均勻沾上麵粉

Step 5:

中火燒熱易潔鍋,加少許油及雞腿肉

Step 6:

將雞腿肉煎至兩面金黃色,盛起備用

Step 7:

在同一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥蓉,加入卡巴度斯蘋果酒

Step 8:

加入蘋果醋及蘋果粒炒勻

Step 9:

加入淡忌廉及百里香,煮至微滾後轉中小火

Step 10:

一邊攪拌一邊加入牛油

Step 11:

加入雞腿肉煮3-5分鐘直至雞肉熟透

Step 12:

雞腿肉上碟,將醬汁淋在雞腿肉上即成

煎鴨胸薯仔配香橙汁|烹飪時間1小時

材料 分量
豆蔻粉 0.5茶匙
鴨胸 2件
0.5茶匙
黑胡椒 0.25茶匙

Step 1:

準備薯仔,洗淨薯仔後切件

Step 2:

準備一個鍋,加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭,加水至蓋過所有所有材料,加入鹽

Step 3:

將水煮滾,然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍

Step 4:

瀝乾水備用

Step 5:

煎鍋用中火燒熱,加少許油,加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色

Step 6:

盛起備用

Step 7:

鴨胸切去多餘脂肪,然後在鴨胸皮上界上十字紋

Step 8:

在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉

Step 9:

反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味

Step 10:

用中火燒熱煎鍋,放入鴨胸,鴨胸皮朝下

Step 11:

煎至金黃色,反轉再煎3-5分鐘

Step 12:

熄火,讓鴨胸放置5分鐘

Step 13:

切片放在薯仔旁

Step 14:

準備醬汁。將橙刨皮及榨汁

Step 15:

乾蔥切碎

Step 16:

準備煎鍋,加入橙汁、橙皮及乾蔥

Step 17:

煮滾後加入紅酒轉小火煮5-8分鐘,直至醬汁份量減少一半

Step 18:

熄火,慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠

法式燉蔬菜|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
鹽及黑胡椒 適量
平葉番茜 1棵
番茄 1個
蒜頭 3瓣
意大利青瓜 1隻
茄子 1條
羅勒 1湯匙

Step 1:

洋蔥去皮切粒

Step 2:

紅燈籠椒切粒

Step 3:

番茄切細粒

Step 4:

蒜頭切蓉;平葉番茜切碎

Step 5:

以中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥直至洋蔥變透明

Step 6:

加入番茄及紅燈籠椒,小火煮至番茄軟身

Step 7:

然後加入羅勒、平葉番茜再煮15-20分鐘直至醬汁稠身,加入鹽及黑胡椒調味,盛起備用

Step 8:

將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜切成1/2厘米厚的片

Step 9:

將鍋燒熱,加少許油,將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜兩面都煎至金黃色

Step 10:

加入百里香炒勻,盛起備用

Step 11:

在鍋中加入番茄醬

Step 12:

排上蔬菜片

Step 13:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘

Step 14:

加上百里香點綴

浪漫櫻花慕斯|烹飪時間1小時

材料 分量
白色透明果膏 80g
白朗姆酒 1湯匙
牛奶 200毫升
蛋黄 10克
淡忌廉 200毫升
魚膠片 3張
砂糖 30克
鹽漬櫻花 3g
溫水 10湯匙

Step 1:

鹽漬櫻花加冷水泡開備用

Step 2:

蛋黃加入150g牛奶中,用小火隔水煮成蛋奶

Step 3:

1.5片的魚膠片冷水泡軟,放入蛋奶中,冷卻

Step 4:

加入1湯匙的白朗姆酒攪拌均勻

Step 5:

淡奶油加砂糖打發至7成,加入到冷卻的朗姆蛋奶中

Step 6:

混合均勻成慕斯糊,抹平表面,放入冰箱冷藏20分鐘

Step 7:

接下來製作鏡面:1片魚膠片冷水中泡軟後加入少許溫水,加入一點透明果膏,邊加邊攪拌均勻,直至完全混合均勻

Step 8:

出之前的慕斯,將鏡面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱繼續冷藏5-10分鐘;將之前稍微冷藏好的慕斯取出,將泡好的櫻花放在廚紙上吸乾水分,擺放在慕斯表面上。