1小時食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料	分量
帶子	6隻
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
紫洋蔥	1/4個
水牛芝士碎	1碗
蒜頭	5瓣
墨西哥薄餅	2塊
牛油果	2個

	Step 1: 把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。
	Step 2: 紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。
	Step 3: 加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。
	Step 4: 把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。
	Step 5: 把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。
	Step 6: 預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。
	Step 7: 即成
	Step 8: 高芷欣的營養小貼士：牛油果雖然是脂肪較高，但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」，而營養上十分全面，有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命Ｃ、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多，但始終屬於高脂肪食物，最多每天宜吃半個牛油果；紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香，而且花青素及抗氧化營養素更多；蒜頭含有Allicin大蒜素，能對抗血壓及有抗凝血作用，預防血管栓塞問題；芝士含鈣質，檸檬含維他命Ｃ；胡椒及黑胡椒都是健康的調味料，儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康；簡易的步驟可以讓小孩子參與，培養孩子對食物的認識及興趣。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	適量
溶化牛油	115克
可可粉	50克
雲呢拿香油	1茶匙
黃糖	145克
雞蛋	1隻
梳打粉	1茶匙
無鹽核桃(切碎)	100克
半甜朱古力粒	120克
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
中筋麵粉	125克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

蝦仁玉子|烹飪時間1小時

材料	分量
玉子豆腐	2條
蝦乾	1湯匙
鮮蝦仁	10個

	Step 1: 蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。
	Step 2: 蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。
	Step 3: 把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。
	Step 4: 把玉子豆腐切件然後放在碟子上。
	Step 5: 把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。
	Step 6: 然後把蝦乾放在蝦膠上。
	Step 7: 水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。
	Step 8: 灑上蔥花。
	Step 9: 即成
	Step 10: 高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。