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1小時 食譜

辣辣咖喱魚蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
蠔油 2茶匙
花生醬 3湯匙
咖哩膏 3湯匙
紅蔥頭 2瓣
雞粉 適量
砂糖 20克
椰汁 30毫升
250毫升
XO醬 2湯匙
蒜頭 5瓣
2克
炸魚蛋 500克

Step 1:

將洋蔥、紅蔥頭及蒜頭切碎

Step 2:

中火燒熱平底鍋,落油,加入洋蔥、紅蔥頭及蒜頭炒香

Step 3:

然後加入咖喱膏、花生醬及XO醬,拌勻

Step 4:

加入餘下的材料,並將醬汁煮滾

Step 5:

把火調低至中火,加入魚蛋

Step 6:

將醬汁煮至濃稠及剩下1/3鍋醬汁。上碟即可

魚肉燒賣|烹飪時間1小時

材料 分量
冬菇 2隻
麻油 1湯匙
鯇魚 150克
燒賣皮 1包
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
法國蔥 10g
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用匙羮刮出魚肉,刮魚肉時小心魚骨及魚皮

Step 2:

然後將魚肉刴爛成糊

Step 3:

用水浸泡冬菇至軟身,除去冬菇頂,並切成細粒

Step 4:

將鯇魚膠、冬菇粒、法國蔥及醃料加入攪拌碗中混和,拌勻

Step 5:

取出燒賣皮,將餡料放入燒賣皮中央

Step 6:

包成燒賣形狀

Step 7:

用高火隔水蒸8分鐘

Step 8:

上碟即可

菜乾火鴨粥|烹飪時間1小時

材料 分量
菜乾 20克
30克
火鴨 1只
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨白米,落少許油拌勻,加水蓋過白米浸30分鐘

Step 2:

把鴨肉及骨分開

Step 3:

用水浸泡菜乾30分鐘

Step 4:

搾乾水,切條

Step 5:

將水倒入鍋內煮沸,放入鴨骨煲大約30分鐘出味

Step 6:

取出鴨骨,加入白米及菜乾,調較至中低火煲大約45-60分鐘

Step 7:

並每10分鐘攪拌一下以確保粥不會黏底

Step 8:

最後,加入火鴨絲再煲5分鐘,以鹽及胡椒粉調味,即可

滑蛋番茄通粉 |烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
通粉 200g
洋蔥 1個
意大利蕃茄 1罐
砂糖 20克
雞蛋 3隻
車厘茄 10粒
番茄 1個
5克
100毫升

Step 1:

輕輕打發雞蛋,以鹽調味,放在一旁備用

Step 2:

將洋蔥切成小粒

Step 3:

把蕃茄切角,並把車厘茄切半

Step 4:

中高火燒熱湯鍋,落油,把洋蔥炒至透明,加入茄膏煮1分鐘

Step 5:

然後加入蕃茄,煮5分鐘煮香

Step 6:

加入水煮沸,然後調低火至中火,慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠,加入鹽及糖調味

Step 7:

將水倒進鍋內煮沸,加少許油及鹽,煮通心粉約8分鐘直至軟身

Step 8:

瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中

Step 9:

中火燒熱平底鑊,落油,炒蛋成滑蛋

Step 10:

最後,將蕃茄通粉倒進碗內,鋪上滑蛋,即可

公司奄列|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
青椒 1隻
洋蔥 1個
3克
小馬鈴薯 5個
1毫升
雞蛋 4隻
番茄 1個
黑胡椒粒 1湯匙
辣椒粉 2克
火腿 4片
鮮奶 50毫升

Step 1:

將青椒及火腿切粒

Step 2:

把洋蔥及蕃茄切成小粒

Step 3:

將小馬鈴薯切半

Step 4:

放入攪拌碗內。加入鹽、黑胡椒粒、辣椒粉及油調味,攪拌好

Step 5:

將小馬鈴薯放入焗盤,調較焗爐至180度,焗15-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

在攪拌碗內慢慢打發雞蛋及鮮奶,然後加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

中火燒熱炒鑊,落油,炒香洋蔥及火腿

Step 8:

然後加入蕃茄及青椒炒1分鐘

Step 9:

倒進碗內,放在一旁備用

Step 10:

將一半的蛋液倒進不黏底鑊,煮雞蛋至半熟,然後將步驟5的餡料加入中間

Step 11:

然後摺起蛋餅形成蛋卷

Step 12:

加少許餡料及芝士在蛋面上

Step 13:

再放入焗爐焗1分鐘至芝士溶化

Step 14:

最後,上碟並以小馬鈴薯伴碟,即可